Termenul de Tamale vine din stravechiul dialect Nahuatl si se refera la un preparat cu diverse umpluturi (in special carnuri taiate marunt si legume, alaturi de ardei chili rosii sau verzi), acoperit cu coca si invelit in panuse moi de porumb.
Numita de spanioli, Quesadilla este un preparat culinat care scoate in evidenta 2 ingrediente importante, tortilla si branza.