Pahare în stil Mont Blanc cu cremă de castane

Preparare

• 
  Începeți prin a face bezelele:
  Bateți albușul cu puțin zahăr până când devine spumos.
  Continuați să bateți, adăugând zahărul puțin câte puțin, până când obțineți o consistență groasă, în formă de cioc de pasăre.
• 
  Se transferă amestecul într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf canelat.
• 
  Se poșează bezele mici pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
• 
  Se coace în cuptorul preîncălzit la 120°C timp de 1 oră și 15 minute.
  Se scoate tava din cuptor și se lasă la răcit.
• 
  Crema:
  Puneți smântâna, mascarpone, pișcoturile și bolul în congelator timp de 15 minute.
  Apoi se pun ingredientele în bolul cu vanilie și crema de castane.
• 
  Se bate până se întărește.
• 
  Garnitura:
  Se amestecă crema de castane și zahărul pudră.
• 
  Se fărâmițează câteva meringues și se pun firimiturile pe fundul verrinelor.
• 
  Se pune crema într-o pungă și se înmoaie în verrine până la centru.
• 
  Se rup pișcoturile în treimi și se înmoaie în lapte chiar înainte de a le așeza deasupra cremei cu aproximativ 1/2 linguriță de cremă de castane.
• 
  Se acoperă cu smântână.
• 
  Se pune amestecul de topping (cremă de castane + zahăr pudră) într-o pungă de patiserie și se taie o mică deschidere în pungă.
  Se poșează amestecul în spirală peste partea de sus a verrinei.
• 
  Se decorează vârfurile verrinelor cu miez de bezea și cu o mică bezea în centru.
• 
  Se dă la rece timp de 3 ore înainte de servire. Și iată, este gata!