Cum gătești un piept de rață în tigaie?

Felul principal

2 porții

Foarte ușor

20 min

64 Kcal

Trimite unui prieten Printează pagina Adresează o intrebare autorului Postează o poză cu rețeta gătită de tine

De sărbători sau pentru o masă de duminică în familie, pieptul de rață este obligatoriu în bucătăria franțuzească! Astăzi vă prezentăm toate secretele gătitului nostru la tigaie pentru o carne roz, moale, cu o piele crocantă caramelizată.

Ingrediente

• 1 piept de rață (aproximativ 400-450gr)
• Sare
• Piper

Materiale

• Tigaie antiaderentă
• cuțit ascuțit

Rețete inrudite

• Cum să gătești un piept de rață la cuptor?
• Piept de rata cu sos de trufe
• Sandvis cu piept de rata afumat, rosii uscate, rucola si otet balsamic
• Parmentier de canard

Preparare

• Scoateți din frigider pieptul de rața cu 10 minute înainte de a îl găti.
• Cu ajutorul unui cuțit, crestați grăsimea sub formă de grătar, fără a tăia în carne.
• Puneți partea cu grăsime în jos, într-o tigaie și gătiți aproximativ zece minute la foc mediu (sau până când pielea este bine prăjită).
• Întoarceți pieptul de rață și gătiți încă 3 minute.
• Servește pieptul de rață încă fierbinte, cu un sos dacă vrei. Recomandăm dulceață de ardei. Gata!

Observații

- Ce sos să însoțească pieptul de rață?
Poți face absolut un sos de ardei, un sos cu trufe, un sos de miere și oțet balsamicsau chiar un sos de vin rosu și șalotă care se potrivește perfect cu pieptul de rață.

- Trebuie să pătrundem pielea pieptului de rață?
Acest pas este într-adevăr esențial deoarece va permite căldurii să pătrundă mai bine în carnea pieptului de rață pentru o găti perfect uniform.

- Ar trebui îndepărtată pielea de pe pieptul de rață?
Pielea va da gustul caracteristic pieptului de rață. Cu toate acestea, dacă este prea groasă, puteți elimina excesul cu un cuțit ascuțit. Lăsați puțină piele pentru a da aromă.

- Putem refolosi grăsimea din pieptul de rață?
Sigur! Poate fi folosită pentru a face Cartofi à la sarladaise, de exemplu, sau pentru a rumeni legumele.