Ciorba de spanac aromata cu patrunjel verde

Preparare

• Intro oala de 4 litri, se pune uleiul la incins, se adauga ceapa verde
  taiata marunt, se caleste usor, apoi se adauga spanacul rupt sau taiat
  bucati, se caleste alaturi de ceapa pana se inchide la culoare, dar se amesteca continuu in oala sa nu se arda.
• Cand s-a calit tot spanacul, se adauga 2,5 litri apa si se fierbe 10-15 minute, se potriveste de sare, se adauga otet dupa gust, usturoiul zdrobit, clocotim putin si stingem focul. Imediat intrun castronas, spargem ouale, separand albusul de galbenus.
• Albusul il adaugam in oala fierbinte de ciorba unde se coaguleaza rapid, iar
  galbenusurile se bat cu 2-3 linguri de apa rece, adaugam 2 linguri mari
  de smantana, amestecam bine si din oala luam ciorba putin cate putin si
  o adaugam la aceasta diresatura, amestecam bine continutul din castron,
  apoi golim in oala.