Piept de rata cu sos de trufe

Ingrediente

• 2 piepti de rata
• 1 lingura grasime de rata
• 1 ceapa
• 1 lingura de faina
• 100 ml de vin alb
• 200 ml de supa de pui
• 6 gr de chipsuri de trufe

Preparare

• Sosul de trufe:
  Topiti grasimea de rata (daca nu aveți, vedeti sectiunea comentarii). Rumenim repede ceapa tocata marunt.
• Adaugati faina toata, deodata si amestecati cu un tel pentru a forma ceea ce se numeste "roux". Se amesteca la foc mediu timp de 1 minut, apoi se adauga vinul alb cate putin. Amestecul trebuie sa fie alb si sa sa se ingroase.
  
• Apoi adaugati putin cate putin supa de pui (200 ml de apa + 1 cub de concentrat de supa de pui) in timp ce amestecati. Sosul trebuie sa se ingroase treptat.
• Luati de pe foc si strecurati pentru a indepărta ceapa. Apoi adaugati chipsurile de trufe, amestecati si pastrati sosul cald.
  
• Luati pieptii de rata si folosind un cutit, taiați grasimea sub forma de grilaj, fara a taia si carnea.
• Puneti pieptii de rata cu pielea in jos si gatiti 10 minute la foc mediu (sau pana cand pielea este bine rumenita). Intoarceti pieptii de rata si mai lasati inca 3 minute.
  
• Serviti pieptii de rata cu cartofi fierti intregi si turnati sosul de trufe peste ei. Gata!

Observații

Grasimea de rata: daca nu aveti, gatiti mai pieptii de rata si colectati grasimea topita pentru a face baza sosului.

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri