Salata de andive cu piept de pui si grepfruit

Ingrediente

• 500 g andive
• 1 piept pui
• 2 grepfruit-uri rosii (sau albe, dupa preferinta)
• 2 galbenusuri
• 1 lingura mustar
• ulei pentru maioneza (aprox 500 ml)
• 1 iaurt mic DANONE
• sare si zeama de lamaie dupa gust

Rețete inrudite

Salata panzanella - salata italiana

Preparare

• Se pune apa la fiert pentru a fierbe pieptul de pui. Se spala bine pieptul de pui, se indeparteaza pielea si se pune la fiert in apa fierbinte, cu un praf de sare. Se lasa la fiert 15 - 20 min, dupa care se scoate si se lasa la racit.
• Aceasta este o etapa putin mai migaloasa: se curata fructele cu atentie, astfel incat sa fie indepartate coaja si pielitele de pe fiecare feliuta a fructelor. Dupa ce au ramas numai bucati curate, fara coji, se taie bucatele mici, cu grija ca sa nu se piarda prea mult din zeama. Se asaza in castronul in care se va prepara salata.
• Se spala andivele: se taie cotorul, se scot primele frunze care se desprind usor si se spala repede in apa rece, apoi restul frunzelor care sunt compacte se spala cu totul si se lasa la scurs pe un prosop curat. Se taie marunt si se asaza peste bucatelele de grapefruit. ATENTIE ! Nu lasati andivele sa stea prea mult in apa, pentru ca devin amare.
• Dupa ce s-a racit, pieptul de pui se taie de asemenea bucatele mici si se pune in castron, peste andivele si grapefruitul maruntite. Castronul se lasa pe masa de lucru pana cand se prepara si maioneza.
• Ingredientele pentru maioneza (ouale, uleiul, mustarul, iartul) trebuie scoase din frigider inca de seara. Se prepara o maioneza "light", asa ii zic eu: 1 lingura de mustar se pune intr-n castron si se freaca bine cu cele 2 galbenusuri crude, dupa care se adauga putin cate putin ulei, pana cand maioneza se intareste bine. La sfarsit se adauga iaurtul si sare dupa gust.
• Se adauga maioneza "light" peste bucatelele de pui, andive si grapefruit si se amesteca bine. Nu se pune toata maioneza dintr-o data, pentru ca s-ar putea sa fie prea multa, puneti atat cat va place, restul il puteti folosi la un alt preparat, de exemplu un sos cu usturoi (de obicei, mie imi raman cam 5-6 linguri de maioneza). se potriveste de sare si se mai pune si zeama de lamaie, dupa gust.
  Pofta buna !