ŞAKŞUKA

Preparare

• Vânăta, dovlecelul şi cartoful sunt spălate, curăţate şi tăiate în bucăţele. Bucăţelele de vânătă sunt sărate şi se lasă să se odihnească 30 de minute.
• Se prăjesc separat, catoful, dovlecelul şi ardeii. Vânăta este spălată, bine scursă după care este şi ea prăjită. Toate legumele sunt stratificate pe un platou care se dă deoparte.
• Roşiile sunt spălate, curăţate de coajă şi seminţe, după care se toacă în bucăţele foarte mici.
• Pentru sos: ceapa tocată mărunt se pune la înăbuşit în puţin ulei de măsline.După ce devine aurie se adaugă roşiile. Se lasă pe foc până sosul se îngroaşă, se adaugă usturoiul pisat şi oţetul. Se condimentează după gust. Acest sos este turnat peste legumele prăjite.
• Se serveşte rece cu iaurt amestecat cu sare si usturoi pisat.