Vinete pane cu pesmet panko, curry japonez în stil katsu

Preparare

• 
  Se prăjesc vinetele:
  Se așază vinetele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Se înțeapă cu o furculiță și se unge cu puțin ulei de măsline.
• 
  Coaceți la 230°C timp de 20 de minute, întorcând dacă este necesar.
• 
  Se scoate din cuptor și se pune într-o pungă de congelator sigilată sau într-o cutie etanșă pentru cel puțin 10 minute.
• 
  Se curăță vinetele de coajă: coaja ar trebui să fie ușor de îndepărtat.
• 
  Se fac vinetele pane:
  Se scurge excesul de apă din vinete și se aplatizează cât mai mult posibil.
  Se trec în făină pentru a se acoperi.
• 
  Se amestecă oul, sarea și piperul și se trec vinetele prin el.
• 
  Se înmoaie în pesmetul panko și se acoperă bine.
• 
  Se înmoaie din nou în ou, apoi în pesmet. Vinetele sunt acum gata de prăjit.
• 
  Se încălzește uleiul într-o tigaie. Când uleiul este fierbinte, se pun vinetele în el.
• 
  Se întorc când sunt aurii pe partea inferioară.
• 
  Când ambele părți sunt aurii, se așază vinetele pane pe hârtie de bucătărie pentru a îndepărta excesul de ulei.
  Vă sugerăm următoarele garnituri:
• 
  Pregătiți orezul:
  Se spală și se fierbe orezul ca de obicei (explicăm totul pas cu pas în rețeta noastră de bol poké ;-) )
• 
  Se încălzește oțetul de orez și se adaugă sarea și zahărul. Se amestecă bine pentru a se dizolva.
  Când orezul este fiert și încă fierbinte, se toarnă amestecul de oțet și se amestecă bine.
• 
  Se pregătește curry-ul:
  Se aduce apa la fierbere și se pune în ea cubul de curry. Se amestecă: cubul se va dizolva și sosul se va îngroșa.
  *Se mai adaugă apă dacă este necesar. Se ia cratița de pe foc când se ajunge la consistența dorită.
• 
  Vinetele pane se taie în fâșii.
• 
  Se aranjează farfuriile:
  Se așază orezul la baza farfuriilor și se acoperă cu sosul de curry.
• 
  Se așază deasupra fâșii de vinete pane. Se acoperă cu ceapă de primăvară tocată și semințe de susan (opțional) pentru decor.
• 
  Gata!