Flan de patiserie ultra-cremos
Cauti o rețetă de flan pâtissier de casă sublim și infailibil? Nu căuta mai departe: această rețetă îți va permite să pregătești cu ușurință un desert tradițional cu succes garantat. Acest flan cremos, ușor de realizat, va încânta papilele gustative ale celor mici și celor mari și te va transporta în copilărie datorită aromelor sale autentice. Descoperă toate trucurile noastre pentru un flan perfect și obține un rezultat onctuos și savuros.
Ingrediente
Materiale
- 1 formă copt cu disc și diametrul de 20 cm
- hârtie de copt
- lingură de lemn
- tel
- cuptor
Facultativ:
- spray cu ulei
Rețete inrudite
-
Flan de ciocolată, care te va aduce cu gandul la copilărie
-
Flan de ciocolata fara gluten
-
Flan cu dovlecei si pesto - fara gluten
-
Flan cu smântână fără lactoză
Preparare
Se pune o foaie de hârtie de copt pe fundul formei.
Se stropesc marginile formei cu spray cu ulei sau se ung cu unt.
Se taie un disc din aluatul de patiserie care să se potrivească diametrului formei.
Se pune discul în fundul formei.
Se taie fâșii late de 6 cm din restul de aluat și se așează pe marginile formei, în contact cu discul de aluat de la bază.
Asigurați-vă că banda este bine lipită de bază. Dacă fâșia nu ajunge până în jurul formei, nu vă panicați, puteți asambla fâșii și le puteți suprapune pentru a ajunge până în jurul formei.
După ce forma este căptușită cu foitaj, puneți-o în congelator.
Într-o cratiță, se încălzește laptele cu vanilia la foc mediu până la fierbere, amestecând regulat cu o lingură de lemn pentru a preveni arderea laptelui.
Se amestecă ouăle și zahărul într-un castron, apoi se adaugă amidonul din porumb și se bate bine.
Se scoate păstaia de vanilie și se toarnă laptele fierbinte peste amestecul anterior, apoi se pune din nou în cratiță. Se lasă să se îngroașe pe foc, amestecând continuu, apoi se lasă să se răcească.
Se toarnă smântâna lichidă peste cremă și se bate bine. Se scoate din congelator forma tapetată cu foaia de patiserie și se toarnă crema, netezindu-se bine.
Coaceți timp de 35 de minute la 180°C.
Se lasă să se răcească, apoi se dă la rece timp de cel puțin 4 ore înainte de servire.
Flanul ultra-cremos și este gata!
Observații
Ce aluat să folosim pentru un flan pâtissier?
În această rețetă folosim aluat de patiserie, dar puteți folosi și aluat frământat sau aluat de tartă.
De ce să adăugați smântână la un flan pâtissier?
Smântâna adaugă o textură mai bogată și mai cremoasă. Aceasta ajută la evitarea unui flan prea gelatinos sau uscat. Amestecată cu lapte, echilibrează fermitatea și cremozitatea flanului.
De ce flanul meu este prea lichid după coacere?
Îi lipsește gătirea sau un agent de îngroșare (amidonul de porumb, ouă). Îngroșați amestecul la foc mic înainte de a-l introduce în cuptor. Flanul se va întări și pe măsură ce se răcește.
Cât timp trebuie să las un flan pâtissier să se răcească înainte de a-l dezmembra?
Așteptați cel puțin 4 ore în frigider înainte de a-l scoate din formă. Un flan bine răcit are o mai bună stabilitate și o textură perfectă.
De ce flanul meu nu se taie bine?
Îi lipsește gătirea sau odihna la rece. Asigurați-vă că crema este bine îngroșată înainte de coacere și lăsați-o să se răcească timp de cel puțin 4 ore.
Pot înlocui laptele cu lapte vegetal (migdale, soia, ovăz)?
Da, dar textura se schimbă! Laptele de migdale oferă o aromă mai blândă, laptele de soia o consistență similară cu flanul clasic, iar ovăzul un rezultat mai fluid. Adăugați puțin mai mult amidon de porumb pentru o textură mai fermă.
Trebuie să fie consumat cald sau rece pentru un gust mai bun?
Flanul pâtissier este mai bun rece, după câteva ore în frigider. Devine mai ferm, mai cremos și aromele sunt mai bine dezvoltate.
Cum să păstrez flanul pâtissier?
Îl puteți păstra câteva ore la temperatura camerei. Se recomandă să-l puneți la frigider pentru a-l păstra mai mult timp și să-l scoateți cu cel puțin 30 de minute înainte de servire pentru a fi bine cremos.
Cât timp se poate păstra un flan pâtissier?
Flanul se păstrează 3-4 zile la frigider, bine acoperit pentru a evita uscarea sau absorbția mirosurilor.
Se poate face un flan pâtissier fără aluat?
Da! Trebuie doar să turnați amestecul de flan direct într-o formă unsă. Rezultatul este mai ușor, dar la fel de delicios. Pentru o desfacere ușoară, folosiți o formă de silicon sau tapetați-o cu hârtie de copt.
