Cozonac moldovenesc cu nuca si stafide

Ingrediente

• 1 kg faina
• 10 galbenusuri
• 5 albusuri
• ½ l lapte
• 250 g zahar
• 50-60 g drojdie proaspata
• 250 g unt
• 100 ml ulei
• o lingurita de otet
• un varf de cutit de sare
• cateva plicuri zahar vaniliat
• 4-5 fiole esenta rom
• 4 fiole vanilie
• coaja lamaie rasa
• muulta coaja de portocala rasa
• 1 kg stafide

Preparare

• In ce priveste aromele, eu consider ca in materie de cozonac, cuvantul abuz nu exista.
• Separ albusurile de galbenusuri. Peste galbenusuri pun o fiola de esenta de rom si putina sare, iar albusurile le impart in 2 ( folosesc doar jumatate din ele ). Ouale astfel separate le pun la frigider. Toate celelalte ingrediente ( mai putin laptele) se lasa la temperatura camerei.
• Pun stafidele la inmuiat in apa cat sa le acopere, in care pun o fiola esenta de rom si multa coaja rasa de portocala ( tinuta minim 2 sapatamani la borcan, in zahar).
• Pregatesc toate ingredientele pe cae le voi folosi la cozonac si le las in bucatarie, pentru a nu fi reci atunci cand incep prepararea cozonacului.
• Scot galbenusurile din frigider si le las sa se incalzeasca treptat. Pun stafidele intr-o strecuratoare mai mare pentru a se scurge bine de apa. Topesc drojdia in putin lapte indulcit si incalzit usor, amestec cu 1-2 linguri de faina si pun la crescut.

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri