Tourteau fromager (cheesecake frantuzesc)

PrecedentulUrmătorul

Gustări

6 porții

Foarte ușor

3 h 35 m

Trimite unui prieten Printează pagina Adresează o intrebare autorului Postează o poză cu rețeta gătită de tine

Mergem spre Poitou-Charentes (Franta) pentru a descoperi una dintre specialitatile lor culinare in materie de desert: cheesecake :-) Un tort cremos datorita branzei proaspete pe care o contine. In ceea ce priveste crusta, nu va temeti! Culoarea sa neagra nu va aduce niciun gust ars. Pentru a consemna, nasterea acestui cheesecake, s-a datorat uitarii in cuptor de catre bucatarul care uitat ca a pus o placinta la copt. Drept urmare, aceasta isi dublase dimensiunea si deasupra se formase o crusta maro. Ceva totusi il indemna sa guste inainte sa o arunce ;-) Detaliile si pasii de realizare mai jos ↓ ↓

Ingrediente

Aluatul brisée :

• 180 gr faina
• 90 gr unt
• un praf de sare
• un pic de apa

Umplutura :

• 280 gr branza de capra proaspata- crema de branza
• 80 gr zahar
• 30 ml lapte
• 4 galbenusuri
• 20 gr zahar
• 4 albusuri
• 40 gr faina
• 1 lingurita de coniac

Materiale

• forma de copt 15 cm diametru

Preparare

• Aluatul brisée :
  Se amesteca faina, untul, sarea si apa (1 lingura) cu mana sau cu robotul de bucatarie pana se formeaza un aluat omogen. Mai adaugati putina apa daca este necesar.
• Infoliati aluatul si puneti la frigider aproximativ 2 ore. Dupa acest timp, intindeti aluatul intre doua foi de hartie de copt.
  
• Transferati aluatul intr-o forma de copt, unsa, intinzand aluatul pana la marginile formei.
• Umplutura :
  Amestecati branza de capra cu cele 80 g de zahar si laptele. Adaugati galbenusurile, faina si coniacul.
  
• Albusurile se bat spuma, apoi se adauga cele 20 gr de zahar. Incorporati albusurile in crema de braana folosind o spatula, apoi turnati amestecul peste aluatul brisée.
• Coaceti in cuptor preincalzit la 210° C timp de 30 de minute, apoi coborati temperatura cuptorului la 180° C si gatiti inca 40 de minute.
  
• Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet. Gata!

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri