Aflați cum să preparați acasă flan parisien autentic, desertul franțuzesc care ia cu asalt marile orașe.
Dacă există un desert care cucerește marile orașe, acesta este flan parisien, cunoscut și ca flan pâtissier sau flan de patiserie de casă. Această delicatesă franțuzească, cu combinația sa perfectă de textură cremoasă și bază sfărâmicioasă, este unul dintre cele mai tradiționale și mai iubite deserturi dulci din patiseria franceză și se bucură acum de momentul său de glorie în cele mai bune patiserii din Madrid și Barcelona.
Încă nu l-ați încercat? Imaginează-ți: o bază din aluat auriu de patiserie pufoasă, care susține o umplutură ultramoale de cremă de patiserie, aromată cu o atingere de vanilie care o face irezistibilă. O mușcătură sublimă care se topește în gură și care este un hit la orice ocazie, de la o gustare de după-amiază la un prânz cu familia sau prietenii.
Dar iată partea cea mai bună: nu trebuie să călătoriți la Paris pentru a vă bucura de ea. Cu această rețetă infailibilă, oricine o poate face acasă și poate obține un rezultat demn de cele mai bune pâtiserii franceze. Urmând instrucțiunile pas cu pas, veți obține consistența ideală, echilibrul perfect de dulceață și acea textură cremoasă care transformă fiecare lingură într-o adevărată plăcere.
Îndrăzniți să faceți acest clasic francez acasă cu această rețetă. Îți garantăm un finisaj perfect și un gust irezistibil. Ești pregătit? Hai s-o facem!
Ingrediente și materiale:
INGREDIENTE: 3 OUĂ:
- 3 ouă
- 120 g zahăr
- 600 ml lapte (de preferință lapte integral)
- 60 g amidon de porumb
- 1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță esență de vanilie sau extract de vanilie)
- 200 ml cremă de desert (30% grăsime. Cremă de lapte)
- 1 rulou de pastă pufoasă (pastă scurtă, aluat rulat sau aluat de casă)
MATERIALE:
- 1 formă circulară, detașabilă, cu un diametru de 20 cm.
- hârtie de copt
- Bol sau castron
- Oală sau caserolă
- Băț de mână
- Lingură de lemn
Pasul 1: Pregătirea formei
Pregătiți forma: Tapetați baza unei forme de primăvară cu hârtie de copt. Ungeți bine marginile cu unt sau cu puțin ulei spray pentru a preveni lipirea flanului.
Așezați baza de foitaj: Tăiați un disc de foitaj de aceeași dimensiune ca fundul formei de copt și așezați-l cu grijă în interior.
Aliniați marginile: Tăiați fâșii de foitaj de aproximativ 6 cm lățime și așezați-le în jurul formei, apăsând bine pentru a se lipi de bază. Dacă aveți nevoie de mai multe fâșii, suprapuneți-le ușor pentru a acoperi întregul perimetru. Odată gata, puneți forma în congelator în timp ce pregătiți umplutura.
Pasul 2: Pregătiți crema de vanilie pentru patiserie
- Aromatizarea laptelui: Într-o cratiță, se încălzește laptele cu păstaia de vanilie la foc mediu până când începe să fiarbă. Se amestecă din când în când pentru a preveni lipirea de fund.
- Se prepară amestecul de ouă: Într-un bol mare, se bat ouăle cu zahărul până când amestecul este bine omogenizat. Se adaugă apoi amidonul de porumb și se amestecă până se omogenizează și nu se formează cocoloașe.
- Se prepară crema: Se scoate păstaia de vanilie din laptele fierbinte și se toarnă puțin câte puțin peste amestecul de ouă, amestecând constant. Se pune din nou în cratiță și se gătește la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă. Odată gata, se lasă să se răcească ușor.
- Adăugați smântâna și bateți flanul: Adăugați smântâna la cremă și amestecați bine. Se scoate forma din congelator și se toarnă crema în ea, netezind-o cu o spatulă astfel încât să fie uniformă.
Pasul 3: Coaceți
Coacere: Coaceți flanul la 180°C (cuptor preîncălzit) timp de aproximativ 35 de minute, până când suprafața este aurie.
Se dă la frigider: Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se dă la frigider pentru cel puțin 4 ore înainte de a se desface și a se servi.
Și gata de savurat!
Acesta ar fi rezultatul. Nu vi se pare apetisant? Este foarte ușor, nu-i așa?
Câteva sfaturi practice:
Deși flanul parizian se prepară în mod tradițional cu pastă pufoasă, puteți folosi și pastă frământată sau foitaj, dacă preferați un finisaj mai ferm. Cheia texturii sale cremoase este smântâna, care îl împiedică să fie uscat și îi conferă o textură mătăsoasă.
Dacă pare lichidă când o scoateți din cuptor, nu vă faceți griji: se va așeza pe măsură ce se răcește. Asigurați-vă doar că gătiți bine crema (până se îngroașă) înainte de a o coace. Și aveți răbdare, pentru că are nevoie de cel puțin 4 ore în frigider înainte de a se desface. Cu cât se odihnește mai mult, cu atât se va tăia mai bine și aroma sa va fi mai intensă.
Dacă preferați o versiune fără crustă, pur și simplu coaceți crema într-o formă de copt unsă. Rezultatul va fi mai ușor, dar la fel de delicios. Pentru a o păstra, depozitați-o în frigider și scoateți-o cu o jumătate de oră înainte de servire. Va avea atunci cantitatea potrivită de cremozitate.
Ați putea fi interesat și de:
[articol:9868]Comentarii
Patricia
