Financiers tigrate

Ingrediente

Financiers :

• 75 gr unt
• 30 gr faina
• 50 gr de pudra de migdale
• 80 gr de zahar pudra
• 2 albusuri
• 35 gr de pepite de ciocolata

Ganache-ul :

• 30 gr de smantana lichidă
• 30 gr de ciocolata neagră
• 5 gr de unt
• 15 gr de perle de ciocolata

Preparare

• Pregatiti untul noisette: Topiti untul intr-o cratita, apoi lasati-l sa se rumeneasca.
• Luati-l de pe foc cand untul capata un miros de nuca si devine brun. Strecurati printr-o sita si lasati sa se raceasca pana la 40° C (temperatura camerei).
  
• Preincalziti cuptorul la 180° C. Combinati faina, migdalele macinate (pudra de migdale) si zaharul pudra. Adaugati albusurile si amestecati bine.
• Adaugați untul noisette si amestecati bine. In cele din urma, incorporati pepitele de ciocolata in aluat.
  
• Turnati aluatul intr-o tava pentru briose, unsa sau intr-o tava pentru mini kouglof. Introduceti la cuptor timp de 15-18 minute la 180° C.
• Scoateti financiers din cuptor si lasati-le sa se raceasca la temperatura camerei. Puneti smantana lichida in cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.
  
• Turnati smantana fierbinte peste bucatile de ciocolata si amestecati pana se obtine un ganache omogen. Adaugati untul si amestecati bine.
• Scoateti financiers din forme si umpleti-le cu perle crocante. Acoperiti cu ganache fierbinte. Lasati se raceasca la temperatura camerei sau la frigider timp de 15 minute.
  
• Gata! Savurati!

Observații

Puteti face aceasta reteta fara a adauga ganache sau perle crocante.
Puteti pune la frigider financiers pentru maximum 15 minute dupa ce le-ati umplut, astfel incat ganache-ul sa se intareasca mai repede.

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri

Comentarii