Brioșe inimă de sf valentin

Ingrediente

Aluatul de brioșă:

• 150 ml lapte (la temperatura camerei)
• 10 gr drojdie uscată de brutărie (sau 20 g drojdie proaspătă)
• 470 gr de făină (T45)
• 100 gr zahăr alb
• un praf de sare
• 3 ouă
• 150 gr unt moale

Pentru umplutură:

• 30 gr de unt topit
• 7 lingurițe de zahar brun

Pentru ungere:

• un gălbenuș
• o lingură de lapte
• 60 gr praline roz (sau zahăr perlat)

Materiale

• Robot de bucătărie cu crâlig
• hârtie pergament
• Corn de patiserie (sau spatulă și cuțit)
• Sucitor
• Pensulă

Preparare

• Amestecați drojdia de brutărie cu laptele călduț. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 10 minute.
• Puneți făina în vasul robotului. Adăugați zahăr și sare pe o parte și acoperiți cu făină. Adăugați apoi ouăle și amestecul de lapte + drojdia.
  
• Frământați până obțineți un aluat nelipicios. Adăugați puțin câte puțin untul moale, tăiat bucățele în timp ce frământați. Frământați 5 minute, până când aluatul nu mai e lipicios.
• Formați o bilă de aluat în vas și acoperiți-o cu un prosop curat de bucătărie. Lăsați să stea la temperatura camerei (în apropierea unei surse de căldură dacă este posibil) timp de 2 ore.
  
• Degazați aluatul apoi împărțiți în 7 bucăți de aproximativ 140 gr fiecare. Formați bile mici și acoperiți timp de 15 minute cu un prosop curat. Lăsați la temperatura camerei.
• Topiți untul. Întindeți aluatul. Ungeți bucățile de aluat cu unt și pudrați cu zahăr brun (aproximativ 1 linguriță per bucată de aluat).
  
• Rulați aluatul pentru a forma un ”cârnat”
• Îndoiți ”cârnatul” în jumătate: de sus în jos.
  
• Tăiați cârnatul cu ajutorul tăietorului de patiserie, de sus în jos, lăsând fundul cârnatului întreg.
• Îndoiți partea stângă spre stânga și partea dreaptă spre dreapta. Puneți pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți cu un prosop curat timp de 1 oră la temperatura camerei.
  
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură de convecție), amestecați gălbenușul cu laptele și ungeți brioșele cu o pensulă. Presărați cu praline roz sau zahăr perlat.
• Coaceți brioșele timp de 17 minute la 180°C la căldură rotativă. Porniți funcția de convecție.
  
• Gata! Brioșele dvs. în formă de inima sunt gata!

Echipamente de gătit

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri