Risotto cu sparanghel (asparagus risotto)

Felul principal

4 porții

Foarte ușor

45 min

Trimite unui prieten Printează pagina Adresează o intrebare autorului Postează o poză cu rețeta gătită de tine

Ingrediente

• 1 ceapa, tocata marunt
• 30 g unt
• 500 ml supa clara de vita
• 500 ml zeama in care a fiert sparanghelul
• 300 g orez cu bob mare rotund
• 150 ml vin alb sec
• 50 g parmezan de buna calitate
• 5 fire de sparangel, fierte in prealabil
• sare, piper dupa gust
• coaja rasa de la o lamaie

Rețete inrudite

• Risotto cu sparanghel verde și parmezan
• Risotto cu ciuperci - super rapid la thermomix
• Risotto cu creveți și lămâie
• Risotto cu dovleac, un preparat delicat și perfect pentru toamnă

Preparare

• Fierbe cele 5 fire de sparanghel, impreuna cu cozile mai groase care nu se folosesc la mancare in cca 600 ml apa, cam 10 minute. Strecoara zeama, arunca cozile si taie firele folositoare in bucatele potrivite.
• Incalzeste supa. Amestec-o cu zeama de la sparanghel, astfel incat in total sa ai cam 1litru.
• Intr-o tigaie incapatoare topeste untul. Da focul mic, adauga ceapa si lasa sa se inmoaie cam 5-7 minute. Da focul la mediu si adauga orezul. Prajeste-l amestecand continuu cateva minute. Potriveste in asa fel taria focului incat orezul sa nu se rumeneasca, ci doar sa devina translucid.
• Adauga vinul si coace la foc mic- mediu, pana s-a absorbit tot, amestecand continuu.
• Adauga cate un polonic de supa. Amesteca in orez pana ce tot lichidul s-a absorbit. Continua acest procedeu pana ce orezul este moale, dar cumva al dente.
• Adauga sparanghelul si mai lasa putin sa fiarba.
• Potriveste de sare si piper. Adauga parmezanul si coja de lamaie. Amesteca, lasa 5 minute sa se racoreasca putin si serveste risotto cald ca fel principal sau ca garnitura la alte feluri de mancare.

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri