Un fel de mâncare înrădăcinat în tradiția rurală, pastele cu ciuperci și cârnați sunt o mâncare reconfortantă care ne întoarce la aromele autentice ale bucătăriei italiene. Simplu de preparat, dar cu o aromă intensă și învăluitoare, este felul de mâncare perfect pentru o cină în familie sau cu prietenii. Pentru a o prepara acasă, puteți alege tipul de paste pe care îl preferați: de la formate lungi clasice, precum tagliatelle sau pappardelle, la formate mai scurte, precum mezzi rigatoni sau penne. Urmați procedura pas cu pas dacă aveți chef de o mâncare cremoasă de paste, pastele cu ciuperci și cârnați vă vor plăcea cu siguranță!
Mai întâi curățați ciupercile: tăiați partea care a stat în pământ a piciorușului și ștergeți-le cu o cârpă umedă. Tăiați-le apoi în felii subțiri pe lungime.
Se scoate membrana de la cârnați și se taie carnea recuperată în bucăți. Se rumenește usturoiul într-o tigaie cu ulei de măsline, apoi se adaugă carnea de cârnați.
Carnea de cârnați se rumenește la foc mare timp de 3-4 minute, amestecând frecvent, apoi se deglasează cu vin alb.
Când vinul s-a evaporat aproape complet, adăugați ciupercile și o jumătate de pahar de apă fierbinte. Apoi se continuă gătitul la foc mediu timp de aproximativ 10-12 minute, amestecând des.
Între timp, se fierb pastele în apă sărată.
Când sosul de ciuperci și cârnați este gata, se scoate cățelul de usturoi și se adaugă smântâna. Se amestecă timp de câteva minute pentru ca aceasta să prindă aromă, apoi se presară piper negru și se amestecă din nou.
Scurgeți pastele al dente în tigaia cu sos (păstrați întotdeauna puțină apă de gătit deoparte) și adăugați parmezanul ras.
Se rumenesc pastele până când ajung la o consistență cremoasă (se adaugă apă de gătit dacă este necesar)
Serviți și decorați cu pătrunjel proaspăt tocat. Pastele cremoase cu ciuperci și cârnați sunt gata!
Cât pot păstra pastele cu ciuperci și cârnați? 1 zi în frigider, într-un recipient etanș. Se încălzesc într-o tigaie adăugând puțină apă fierbinte.
Ce format de paste trebuie să folosesc? Pentru această rețetă se pot folosi atât paste scurte, cât și lungi: tagliatelle, spaghetti, penne rigate, rigatoni, mezzi rigatoni, paccheri.
Ce pot folosi în loc de cârnați? Această rețetă poate fi preparată și cu bacon.
Ce pot folosi în loc de smântână? Pentru a face pastele cu ciuperci și cârnați cremoase, puteți folosi și brânză Philadelphia. Pentru două persoane, 25 de grame vor fi suficiente: adăugați-o când este în tigaie, adăugați puțină apă de gătit și amestecați până când obțineți paste cremoase.
Ce ciuperci trebuie folosite pentru paste? Puteți folosi ciuperci proaspete sau uscate. În loc de champignon puteți folosi și porcini sau un amestec de ciuperci.
Pot pregăti sosul în avans? Da. Puteți prepara sosul de ciuperci și cârnați în avans și îl puteți păstra la frigider (maximum 1 zi într-un recipient etanș) înainte de a-l folosi pentru a condimenta pastele.
Ciupercile și bucătăria românească
Friptura si carnati, hai poftiti, poftiti, gustati!
Fasolea cu carnati – o delicatesa sau o mancare rustica?
