Pastéis de nata la air fyrer-rețeta rapidă și ușoară pentru dulciurile tradiționale portugheze.
Ai chef de un dulce de casă rapid și ușor? Astăzi vă vom arăta cum să preparați delicioasele pasteis de nata în friteuza cu aer- imaginați-vă că vă puteți bucura de aceste dulciuri portugheze celebre în doar câteva minute și cu o notă crocantă perfectă! Acest desert este ideal pentru orice ocazie, fie că este vorba de o gustare, un mic dejun special sau o surpriză neașteptată pentru invitații dvs. Air fryer-ul realizează o gătire uniformă și rapidă, păstrând textura crocantă a foitajului și moliciunea cremei. Cu doar câteva ingrediente de bază, cum ar fi foitaj, lapte, gălbenușuri de ou, zahăr și un strop de scorțișoară, puteți recrea acasă rețeta tradițională. Urmați această rețetă pas cu pas și surprindeți pe toată lumea cu o prăjitură de casă plină de aromă și textură - este mai ușor decât credeți!
Ingrediente
Pentru sirop:
Pentru topping:
Materiale
- Caserolă
- Friteuză cu aer cald
- 12 forme de brioșe (sau mini forme de brioșe sau forme de brioșe)
Preparare
Se întinde aluatul de foitaj și se rulează în formă de sul. Se taie 12 bucăți (de aproximativ 6 sau 7 cm fiecare). Se lasă la temperatura camerei (timp de aproximativ 20 de minute) pentru a fi mai ușor de modelat ulterior.
Se ung formele de copt cu puțin unt. Așezați rulourile în fiecare formă cu partea tăiată în sus. Se umezesc degetele mari și se apasă din centrul rulou până la baza formei. Apoi se întinde aluatul de la bază spre margini într-un model radial. Așezați formele pe o tavă și puneți-le în congelator în timp ce continuați cu prepararea.
Într-o cratiță, se încălzesc 150 ml de lapte împreună cu coaja de lămâie și batonul de scorțișoară. Între timp, într-un bol separat, se diluează făina în restul de lapte (100 ml), bătând bine cu un tel până se omogenizează complet. Când laptele infuzat începe să fiarbă, adăugați amestecul de lapte și făină, amestecând constant până se îngroașă. Se ia de pe foc.
Se trece amestecul printr-o strecurătoare sau sită pentru a îndepărta coaja de lămâie și eventualele cocoloașe rămase. Se pune deoparte.
Pregătiți siropul: Puneți apa și zahărul într-o cratiță la foc mediu și aduceți la fierbere. Când amestecul începe să fiarbă, se fierbe timp de 4 minute (va ajunge la o temperatură de 112ºC-115ºC). Se toarnă siropul într-un firicel peste crema rezervată, amestecând constant. Se lasă să se răcească timp de câteva minute.
Într-un alt bol, se bat gălbenușurile și se adaugă la amestecul anterior. Se umplu formele cu acest amestec.
Se coc în friteuza cu aer cald la 190ºC timp de 15 minute, în modul "air fry". Cu cinci minute înainte de final, creșteți temperatura la 210ºC. Timpul de gătire poate varia în funcție de capacitatea și puterea friteuzei cu aer.
Se scoate din friteuză și se lasă să se odihnească timp de 15 minute fără a se scoate din formă. După ce s-au încălzit, se scot din formă și se servesc. Opțional, se presară cu zahăr glasat și scorțișoară măcinată, după gust.
Și asta e tot! Acum ne putem bucura de pasteis de nata în friteuza cu aer.
Observații
Cum îmi păstrez prăjiturile cu cremă?
Puneți-le într-un recipient etanș în frigider. Acest lucru le va păstra proaspete timp de până la 3 zile.
Pastéis de nata pot fi congelate?
Da, pot fi congelate. Înfășurați fiecare plăcintă individual în folie alimentară și apoi puneți-le într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelator. Acestea pot fi păstrate în congelator timp de până la o lună. Pentru a le savura, dezghețați-le în frigider peste noapte și reîncălziți-le scurt în cuptor sau în friteuza cu aer pentru a le reda crocantul.
Se mănâncă prăjiturile cu cremă calde sau reci?
În mod ideal, acestea se consumă calde, când aluatul este încă foarte crocant și crema caldă. Cu toate acestea, acest dulce portughez poate fi savurată fie caldă, fie rece.
Nu am o friteuză, pot face pastéis de nata în cuptor?
Bineînțeles că puteți. Urmați aceeași procedură și coaceți-le timp de 15 minute la 230°C (cuptor preîncălzit).
Cu ce să servesc pastéis de nata?
O cafea espresso tare este acompaniamentul perfect pentru pastele cu cremă. De asemenea, acestea merg foarte bine cu un pahar de Porto sau un pahar de vin alb dulce, cum ar fi un muscat sau un riesling.
Ce să faci cu albușurile?
Nimic nu poate fi aruncat aici. Puteți folosi albușurile pentru a face merengue, financiers, un mousse de ciocolată etc.
Sirop: Dacă siropul vi se pare prea dulce pentru gustul dumneavoastră, trebuie doar să reduceți cantitatea de zahăr în raport cu apa atunci când îl preparați.
Atunci când infuzați laptele, puteți alege să nu îl aromatizați cu lămâie sau scorțișoară. Aceste ingrediente nu sunt necesare în rețetă.
Foitaj: puteți pur și simplu să tăiați discuri din aluat și să le puneți așa cum sunt în forme.