Ferrero rocher de casă

Ingrediente

Pralina cu alune :

• 80 gr zahar
• 1 lingura de apa
• 125 gr alune intregi

Pralinatul crocant :

• 40 gr crêpes dentelles - clatite dantelate
• 20 gr ciocolata cu lapte
• 80 gr pralina de alune

Mousse-ul de praline:

• 100 ml smantana lichida cu 30% grasime
• 1 foaie de gelatina
• 110 gr pralina de alune

Miezul de alune :

• 30 gr Nutella
• 30 gr alune

Semisferele de ciocolata:

• 90 gr ciocolata cu lapte
• 90 gr alune

Materiale

• Forme de silicon pentru semi-sfere
• Chopper
• mixer electric
• Cookie cutter
• Seringa sau posh
• prosop
• pensula

Preparare

• Pralina cu alune:
  Puneti apa si zaharul intr-o tigaie la foc mediu. Cand amestecul formeaza bule, adaugati alunele.
• Se amesteca in mod constant, zaharul se va cristaliza mai intai in jurul alunelor, apoi se va intari. Cand tot zaharul s-a transformat in caramel, se toarna totul pe o placa acoperita cu hartie pergament si se lasa sa se raceasca.
  
• Odata racit, spargeti niste bucati de alune caramelizate si puneti-le intr-un chopper. Se amesteca in perioade de 30 de secunde timp de aproximativ 5 minute pentru a evita supraincalzirea motorului si pentru obtine un aluat.
• Pralinatul crocant:
  Intr-un castron, zdrobiti clatitele dantelate si adaugati pralina cu alune si ciocolata topita. Se amesteca bine.
  
• Imediat dupa aceea, realizati 6 gramezi mici din acest amestec pe o hartie de pergament sau silicon si intindeti-le in cercuri de acelasi diametru cu jumatatile de sfera (utilizati un taietor de biscuiti pentru a fi cat mai precis). Odata ce aceste cercuri sunt gata, pastrati-le la rece pana la utilizare.
• Semisferele de ciocolata:
  Se topeste ciocolata cu lapte si se aplica cu o pensula cate un strat in fiecare jumatate de sfera de silicon. Se raceste 15 minute si se repeta. Apoi puneti in frigide pana la utilizare.
  
• Miezul de alune:
  Folosind un chopper sau un cutit, zdrobiti aproximativ 30 gr alune, apoi amestecati-le cu ciocolata tartinabila. Lasati deoparte.
• Mousse-ul de praline :
  Puneti foaia de gelatina intr-un pahar cu apa rece. Luati 2 linguri smantana din cele 100 ml si incalziti-le. Bateti restul smantanii pana devine ferma.
  
• Adaugati pralina de alune si amestecati usor cu un mixer. Se topeste foaia de gelatina in 2 lingurite de smantana fierbinte si se adauga la amestec. Puneti aceasta spuma intr-un posh pentru ca o vom utiliza imediat.
• Montajul :
  Scoateti forma cu jumatatile de ciocolata si le umpleti-le cu mousse-ul de praline. Apoi adaugati o lingurita de miez de alune preparat anterior, in fiecare jumatate de sfera.
  
• Acoperiti cu mousse de praline, lasand un mic decalaj de 5 mm deasupra. Plasati un disc de praline crocant pe fiecare jumatate de sfera si raciti cel putin 3 ore.
• Intre timp, decojiti alunele pentru decor: puneti-le pe o tava de copt si bagati-le in cuptor timp de 15 minute la 180° C. Dupa acest timp, puneti-le intr-un prosop curat si frecati-le bine. Majoritatea alunelor trebuie sa se decojeasca.
  
• Taiati-le in bucati mici cu un cutit sau intr-un chopper, punand deoparte 3 alune, pe care le taiati in jumatate.
  Apoi, desfaceti cu grija jumatatile de sfere.
• Se topeste putina ciocolata cu lapte care se foloseste pentru a lipi alunele in jurul semisferelor. Apoi lipiti cate o jumatate de aluna deasupra.
  
• Gata!

Observații

Varianta fara gluten: Aici se va gasi gluten in pralina crocanta facuta cu clatitele dantelate, pe care le puteti inlocui cu fulgi dulci de porumb dulci ;-)

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri