Cheesecake tip baklava cu fistic

Ingrediente

Pentru aluatul crocant:

• 8 foi filo (sau foi de brick).
• 50 gr unt (topit)

Pentru partea crocantă:

• 150 gr fistic (prăjit, nesărat)
• 30 gr unt (topit)
• 20 gr zahăr pudră

Umputura:

• 3 ouă
• 50 gr zahăr
• 15 gr de făină
• 75 ml frișcă lichidă
• 450 gr cremă de brânză (sau mascarpone)

Pentru luciu:

• 120 ml apă
• 50 gr zahăr alb
• 50 gr de miere

Decor:

• fistic (tocat)

Materiale

• tava cu arc cu diametrul de 20 cm
• 1 cratiță
• 1 spatulă
• 1 mixer electric
• 1 pensulă
• hârtie pergament
• chopper
• castron

Preparare

• Baza crocanta:
  Tapetați tava cu arc cu hârtie de copt.
  Lipiți foile filo două câte două și ungeți-le cu untul topit și așezați-le în formă pe rand până le terminați.
• Tăiați marginile aluatului care depășesc marginile și puneți-le în formă pentru a nu le arunca.
  
• Baza crocantă de fistic:
  Tocați rapid fisticul într-un chopper. Adăugați untul topit și zahărul pudră și amestecați repede pentru a încorpora totul.
• Turnați amestecul în formă peste baza de foi filo. Întindeți bine nivelând cu o lingură și apoi cu un pahar.
  
• Umplutura de cheesecake:
  Puneți ouăle, zaharul, făina, frișca lichidă și crema de brânză într-un castron și bateți cu mixerul electric.
• Când amestecul devine spumos (va rămâne lichid, este normal), turnați totul în formă.
  
• Coaceți 45 de minute la 180°C.
  Tocați fistic pentru a orna prăjitura.
• Siropul:
  Se toarnă apa, zahărul și mierea într-o cratiță și se pun la foc mediu. Se amestecă totul cu o spatulă și se lasă siropul să se îngroașe aproximativ 10 până la 15 minute.
  
• Turnați siropul peste prajitura apoi acoperiți cu fistic tocat.
• Dacă doriți un cheesecake mai crocant, îl puteți desface și pune din nou la cuptor pentru încă 20 de minute (vezi observațiile mai jos ↓).
  
• Dăm prăjitura la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire. Gata, cheesecake-ul tău în stil baklava este gata!

Observații

Cum îmi pot aroma cheesecake-ul?
Puteți adăuga 1 linguriță de extract de vanilie sau 1 linguriță de apă de floare de portocal în amestecul de cheesecake.

Cum îmi aromez siropul?
Puteți adăuga 1 linguriță de apă de trandafiri în sirop pentru a-i da mai multă aromă. Se adaugă după ce siropul a fiert.

Cum să obțineți o bază și mai crocantă?
Pur și simplu puteți pune doar aluatul filo + baza de unt la cuptor pentru 20 de minute la 180°C înainte de a continua cu rețeta și de a adăuga fisticul.
Noi am continuat să gătim 20 de minute după ce am adăugat siropul și fisticul zdrobit, dar îl puteți rumeni și înainte de a adăuga finisajele.

Cu ce ​​pot înlocui mierea în sirop?
O puteți înlocui cu aceeași cantitate de zahăr.

Cum să reduceți cantitatea de zahăr din această rețetă?
Puteți înjumătăți ingredientele pentru sirop dacă doriți.

Cu ce ​​pot înlocui fisticul?
Puteți înlocui fisticul cu nuci la alegere, precum alune de pădure, migdale, nuci pecan.

Cum se păstrează acest cheesecake?
Puteți păstra acest cheesecake la frigider până la 5 zile într-o cutie ermetică sau învelit în folie alimentară.

Echipamente de gătit

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri