Zacusca

PrecedentulUrmătorul

Aperitiv

10 porții

Foarte ușor

1 h 10 m

Trimite unui prieten Printează pagina Adresează o intrebare autorului Postează o poză cu rețeta gătită de tine

Ingrediente

• 6 kg vinete
• 10-12 kg gogosari+ardei capia
• 3 kg de rosii / ~ 1l suc de rosii
• 2 kg de ceapa
• 1 -1,5 l ulei
• piper (boabe), coriandru, sare, foi de dafin

Rețete inrudite

• Tagliatelle cu ragout de dovlecei, un preparat vegetarian pe care toată lumea îl iubește
• Risotto vegetarian cu rosii uscate si ciuperci
• Tacos vegetarian
• Gyros cu halloumi, o versiune vegetariană a sandwich-ului grecesc!

Preparare

• .Rosiile se fac suc, care se scade pana se face gros ca bulionul (mama a facut suc de rosii cu ceva timp in urma, asa ca am folosit din acela) .
• Vinetele se coc si se lasa sa se scurga cateva ore ( cumparasem cu cateva saptamani in urma multe kilograme de vinete pe care copt , curatat, tocat si congelat sunt o mare fana a salatei de vinete; vinetele cele mai putin aspectuoase pus separat si le-am folosit la zacusca).
• Se coc ardei si gogosarii, apoi se taie cu cutitul in bucatele.Incercati sa pastrati zeama care se formeaza in interiorul lor in timpul coacerii, e delicioasa de pus in zacusca.
• Ceapa taiata maruntel se caleste in 1 l de ulei. Se pun toate la fiert timp de 3-4 ore mestecandu-se constant, pana cand uleiul iese la suprafata.
• Se pune foarte fierbinte in borcane (incalzite; aveti grija sa nu ramana spatii cu aer ; se elimina lovindu-se borcanul ca sa se aseze zacusca mai bine)care se leaga bine si se pun sa fiarba la bain-marie 15-20 de minute sau se pune la fiert niste ulei (100 ml) care se pune deasupra zacustei astfel icnat sa se formeze o pelicula , apoi se pune capacul (realizandu-se o vidare).

Cris_cokie

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri