Bandeja paisa: un preparat plin de culoare, aromă și tradiție
Pornește într-o călătorie culinară prin Columbia cu următoarea rețetă: Bandeja Paisa! Un fel de mâncare plin de textură, mirosuri și arome care te va cuceri. Această masă copioasă, care a fost concepută inițial pentru a oferi energie muncitorilor din munții columbieni, după zile obositoare de muncă, a reușit să devină felul de mâncare cu semnătură națională, deoarece reprezintă perfect diversitatea gastronomică a țării. Cantitatea de ingrediente prezente în acest fel de mâncare sau tava poate varia puțin. Noi am folosit 8 ingrediente diferite: avocado, fasole, chorizo, bacon, orez, ou, carne tocata și banană plantain prăjită; Cu toate acestea, puteți include preparate tradiționalele ca arepa și cârnați. Rezultatul va fi în continuare incredibil! :-)
Ingrediente
Pentru carnea tocata:
Pentru chicharrón:
Materiale
- Cratiță
- Tigaie
- Hârtie absorbantă
- Tavă mare sau farfurie
Preparare
Gătiți carnea:
Într-o oală sau cratiță adăugați cele 2 căni de apă împreună cu carnea, ceapa și usturoiul tocat (se adaugă sare și piper după gust)
Gătiți la foc mediu cu capacul pus aproximativ 35-40 de minute sau până când carnea este fiartă.
După timpul de gătire sugerat, scoateți carnea și lăsați-o să se răcească înainte de a o toca. Rezervați 1 cană de apă din care a fost gătită carnea.
Cu ajutorul unei furculițe,farâmați carnea.
Pregătiți hogao sau sosul pe bază de roșii:
Într-o tigaie se încinge uleiul vegetal la foc mediu, apoi se adaugă ceapa și usturoiul tocat și se călesc. Se amestecă din când în când până când ceapa devine translucidă. În continuare, se adăugă roșia tocată și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
Adăugam carnea mărunțită și amestecăm bine cu sosul pe baza de roșii, adăugam cana de supă în care a fost fiartă carnea. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă pătrunjel (după gust).
Se fierbe la foc mic până mai scade puțin și la final se adaugă pătrunjelul tocat.
Într-o cratiță adaugați 1 cană de apa, burta de porc, 1 cățel de usturoi și sare. Fierbeți 10 minute. Scoateți carnea de porc și lăsați-o să se usuce pe hârtie absorbantă.
Într-o tigaie cu suficient ulei, prăjiți burta de porc până devin aurie pe ambele părți. Scoateți și puneți pe hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Tăiați banana plantain în felii subțiri și prăjiți-le în aceeași tigaie în care ați prăjit burta de porc.
Într-o altă tigaie cu o cantitate minimă de ulei, prăjiți chorizo-ul.
Prăjiți oul până când gălbenușul este pe placul dvs.
Gătiți orezul. În acest timp, tăiați avocado în felii și rezervați fasolea fiartă într-un bol.
Asamblați tava împărțind bucăți din fiecare element pe o farfurie mare.
Adăugați coriandru și un strop de lime după gust și gata. Bucurați-vă de această delicioasă tavă columbiană!
Observații
-Puteți înlocui carnea tocata cu carne tocata sau tocată de vita.
-Puteți adăuga în tava o arepa pe baza de porumb și un carnat.
-Fasolea sau fasolea roșie o puteți pregăti acasă, in acest caz gătii în avans și dați deoparte.
-Este recomandat să consumați Bandeja paisa imediat ce este făcută deoarece banana, baconul, chorizo și ouăle sunt gătite. De asemenea, se recomandă ca avocado să fie proaspăt.
Punctează această reţetă