Astăzi vă prezentăm o rețetă delicioasă, răcoritoare și sofisticată, ideală pentru a vă impresiona invitații. Este un carpaccio vegetarian suculent și aromat, care îmbină dulceața pepenelui cu cremozitatea și atingerea sărată a brânzei feta. Pentru a duce acest fel de mâncare la nivelul următor, l-am marinat într-o vinegretă cu ulei de măsline, miere și lămâie și am adăugat bucăți de nucă și frunze de mentă pentru aromă și prospețime.
În concluzie, o rețetă demnă de un restaurant rafinat, dar pe care o puteți prepara cu ușurință acasă urmând instrucțiunile de aici.

Ingrediente

Pentru carpaccio:

1/2 pepene roșu mic
100 gr brânză feta
Frunze proaspete de mentă
O mână de nuci
câteva felii de parmezan

Pentru vinegretă:

4 linguri de ulei de măsline
1 lingură miere
2 linguri suc de lămâie
Sare și piper după gust

Materiale

Mandolină sau cuțit ascuțit

Preparare

Tăiați pepenele roșu în fâșii foarte subțiri. Puteți folosi un cuțit ascuțit sau o răzătoare tip mandolină pentru a obține felii uniforme. Așezați-le pe un platou sau o tavă.
Se prepară vinegreta:
Într-un bol, se amestecă uleiul de măsline + sucul de lămâie + mierea + sarea + piperul.
Brânza feta se sfărâmă cu mâinile sau cu o furculiță și se întinde pe tava cu pepenele, apoi se adaugă câteva bucăți foarte fine de parmezan.
Acum, se picură vinegreta uniform peste carpaccio și se adaugă câteva frunze proaspete de mentă.
La final, se presară nucile zdrobite peste carpaccio-ul de pepene pentru a-i da o notă crocantă și asta e tot, savurați!

Observații:

Cum pot păstra carpaccio de pepene roșu ?
Dacă aveți resturi de carpaccio de pepene, cel mai bine este să le folosiți cât mai curând posibil. Îl puteți păstra într-un recipient etanș în frigider, dar rețineți că pepenele roșu poate elibera apă și ingredientele își pot pierde prospețimea.

Pot înlocui brânza feta?
Bineînțeles că puteți, puteți folosi și brânză de capră sau mozzarella proaspătă.

Pot face carpaccio de pepene roșu fără brânză?
Da, puteți face carpaccio de pepene roșu fără brânză. Puteți înlocui brânza feta cu măsline, semințe de floarea soarelui sau chiar tofu marinat pentru un plus de textură și aromă.

Pot înlocui nucile?
Da, puteți înlocui nucile cu fistic, semințe de floarea-soarelui sau migdale.

Ce pot servi cu carpaccio de pepene roșu?
Carpaccio de pepene roșu este un aperitiv excelent sau un starter ușor. Îl puteți servi cu măsline, ca acompaniament la o salată verde sau chiar cu pâine crocantă.

Pot pregăti carpaccio de pepene în avans?
Da, puteți pregăti carpaccio de pepene în avans, dar cel mai bine este să îl asamblați chiar înainte de servire, astfel încât ingredientele să nu se ude prea mult și să își piardă prospețimea.