Zacusca cu ciuperci

Ingrediente

• 4 kg gogo?ari
• 3 kg ceap?
• 4 kg ro?ii
• 2 kg ardei capia
• 3 kg vinete
• 3 kg ciuperci (champignons, ghebe, pleurotus, ce prefera?i)
• + cimbru sau oregano uscat, foi de dafin, 1 lingur? piper boabe, 2 linguri de boia dulce, 2 ardei iu?i (op?ional), sare, 2 linguri de zah?r brun, o c?p??ân? mare de usturoi, 1,5 litri de ulei (preferabil de m?sline)

Preparare

• 1. Se coc vinetele, ardeii, ro?iile. Se scot pieli?ele ?i semin?ele. Se toac? ceapa ?i gogosarii.
  2. Se c?le?te ceapa, apoi se adaug? gogo?arii ?i se pune sare.
  3. Vinetele se toac? sau se paseaz? în blender, la fel ?i ardeiul (e important ca legumele s? î?i p?streze textura, s? nu devin? o past?). Se adaug? în crati??, apoi se adaug? toate condimentele ?i se c?lesc pentru aproximativ 1 or?.
  4. Se taie ciupercile, mai m?runt sau mai mare, cum vre?i. Se adaug? ?i se las? s? fiarb? molcom 30 de minute, apoi se pun ro?iile date pe r?z?toare ?i scurse.
  Se las? pe foc pân? se evapor? lichidul ?i pasta este bine închegat? (minim 40 de minute). Pune?i în borcane sterilizate, turna?i un strat de ulei deasupra ?i da?i la cuptor într-o tav? cu ap? pentru 15 minute. Pune?i capacul cât sunt înc? fierbin?i borcanele.
  Se serve?te rece, pe pâine pr?jit? si stropit? bine cu ulei de m?sline extravirgin.

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri