Boluri din churros (la cuptor)

Ingrediente

Churros :

• 240 ml apă
• 115 gr de unt
• 1 lingură zahar brun
• 2 linguri de zahăr
• un praf de sare
• 170 g de făină
• o lingurită extract de vanilie
• 3 ouă
• ulei vegetal

Toppinguri (ganache de ciocolată și frișcă/înghețată de vanilie și caramel):

Ganache:

• 100 ml de smântână lichidă 30% grăsime
• 100 gr ciocolată neagră

Frișcă de vanilie:

• 100 ml smântână lichidă 30% grăsime rece
• 100 gr de mascarpone
• o lingură de zahăr pudră
• o linguriță extract de vanilie

Materiale

• 1 forma de briose
• Pungă de patiserie
• Duză canelată
• 1 cratiță
• 1 spatulă de lemn

Preparare

• Se toarnă apa în cratiță și se pune la foc mediu. Adăugați zaharul și untul. Fierbeți totul. Untul trebuie să se topească complet.
• Luați tigaia de pe foc și adăugați făina dintr-o dată. Amestecați totul bine cu o spatulă de lemn și readuceți la foc. Amestecați până când aluatul se desprinde de margini.
  
• Se ia de pe foc, se adaugă vanilia apoi ouăle unul câte unul, în timp ce amestecați. Transferați aluatul încă cald într-o pungă de patiserie prevăzută cu o duză canelată.
• Întoarceți tava pentru brioșe cu susul în jos și ungeți-i suprafața. Așezați aluatul peste fundul formelor de brioșă, formând o spirală continuă. Apăsați bine părțile care nu s-au lipit împreună. Ungeți cu ulei vegetal bolurile din churro.
  
• Coaceți n cuptorul preîncalzit la 200°C timp de 30 de minute.
• Scoateți din cuptor și dați imediat prin zahăr (sau un amestec zahăr + scorțișoară).
  
• Decorați cu înghețată și caramel sau cu umplutură la alegere!
• De asemenea, vă puteți orna bolurile cu ganache de ciocolată și frișcă.
  *Pentru ganache:
  Va fi necesar să încălziți smântâna apoi să încorporați ciocolata tăiată bucatele.
  *Pentru frișca de vanilie:
  Batem frișca foarte rece cu mascarpone, zahăr pudră și vanilie până se formează o cremă groasă și cremoasă.
  Decorați totul cu alune tocate.
  

Observații

Cum să faci churros la cuptor?
Tot ce trebuie să faceți este să faceți un aluat choux, să puneți totul pe o tavă de copt unsă și să le coaceți la cuptor la 200°C.

De ce aluatul choux și churros trebuie să fie cald pentru a fi turnat?
Dacă așteptați prea mult, aluatul se va răci și se va întări și va fi mult mai complicat de pus în punga de patiserie. Așa că nu așteptați!

Puteți îngheța churros?
Vești bune: puteți congela churros și să vă bucurați de ele mai mult timp! Le puteți prepara în cantități mari și să aveți mereu câteva la îndemană ;-)

Cum se prepară ganache de ciocolată de casă?
În Spania churros se consumă în general cu ganache de ciocolata, rețeta este foarte ușor de făcut, și o oferim chiar aici:
Pentru a face un ganache de ciocolată de casă, tot ce trebuie să faceți este să încălziți smântâna și când este foarte fierbinte adăugați ciocolata la alegere, în aceeași cantitate cu smântâna, tăiată în bucățele mici. Amestecați bine și veți obține un ganache perfect

Cum se prepară frișcă de casă?
Puteți prepara frișca pur și simplu bătând frișca și zahăr. Am decis să facem o frișcă extra gourmet: pentru a o reproduce acasă va trebui să bateți frișca rece și mascarpone în aceleași cantități, cu zahăr pudră (după gust) și extract de vanilie (sau o păstaie de vanilie). Puteți varia aromele adăugând în cremă extract de cafea sau floare de portocal.
Vă recomandăm să puneți smântână la congelator cu 15 minute înainte de a o folosi și să alegeți o smântână cu cel puțin 30% grăsime.

Echipamente de gătit

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri