Mancare de vinete la cuptor

Preparare

• Vinetele, cu coaja, se taie rondele de 2 cm. grosime; se sareaza si se lasa sa se scurga cca. 10-15 minute. Rosiile se taie rondele si se sareaza. Ceapa si usturoiul maruntit se amesteca cu 2 linguri ulei, pesmet, oregano, putina apa, sare si piper. Compozitia se freaca bine pana devine moale, dar nu trebuie sa curga.
• Rondelele de vinete se limpezesc cu apa, se sterg si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc. Tapetati o tava cu vinetele prajite.Peste vinete se aseaza rondelele de rosii.
• Se acopera apoi cu compozitia de pesmet si se da la cuptor 18-20 de minute, la foc potrivit.