Enchilada vegetariană

Ingrediente

Pentru sos:

• 1 cub de supa de legume
• 500 ml de apă
• 50 gr de făină
• 140 gr pasta de tomate
• 1 linguriță chimion
• 1 linguriță boia afumată
• 1/2 linguriță piper cayenne
• 1/2 linguriță rozmarin
• 1 cățel de usturoi tocat
• 1 praf de sare
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță de oțet de cidru

Pentru garnitură:

• 400 gr fasole rosie (scursă, de la conservă)
• 300 ge porumb (scurs, de la conservă)
• 1 mână de baby spanac
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă roșie
• 1/1 linguriță boia afumată
• 1/2 linguriță boia dulce
• 1/2 linguriță piper cayenne
• 3 cătei de usturoi tocați
• 2/3 din sosul făcut anterior

Pentru montaj:

• 8 tortilla de grau
• 250 gr cheddar ras
• 1/2 avocado
• Câteva crenguțe de coriandru
• 1 lime
• ​

Materiale

• 1 tavă pentru gratinare de 30x20cm
• 1 cratiță
• 1 tigaie
• 1 tocător
• 1 cuțit
• 1 tel
• 1 lingură de lemn

Preparare

• Începeți prin a face sosul:
  Se fierbe apa cu cubul de supă și se amestecă pana se dizolva acesta din urmă. Dați deoparte.
  Puneți o crăticioară la foc mediu-mare și amestecați uleiul de măsline cu făina, chimionul, boiaua dulce, boiaua iute, rozmarinul, sarea și usturoiul. Amestecați până obțineți un fel de pastă.
  Adăugați pasta de roșii și amestecați până obțineți o pasta omogenă.
  Adăugați puțin câte puțin supa de legume în timp ce amestecați până când sosul este omogen și gros.
  Opriți focul și adăugați oțetul de cidru. Amestecați și apoi dați deoparte.
• Pregătiți umplutura:
  Într-o tigaie pusa la foc mediu se încinge uleiul de măsline cu ceapa tocată, boiaua afumata, boiaua dulce, piperul și usturoiul. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
  Adăugați fasolea roșie, porumbul și spanacul. Amestecați și fierbeți încă 5 minute.
  Se toarnă 2/3 din sosul făcut la pasul 1, se amestecă și se ia tigaia de pe foc.
  
• Asamblarea:
  Preîncălziți cuptorul la 180°C.
  În centrul unei tortille de grâu, puneți 3-4 linguri de umplutură pe toată lățimea. Adăugați un pic de cheddar ras apoi rulați tortilla.
• Puneți-o în vasul de gratinat. Repetați cu celelalte tortilla.
  Turnați restul de sos făcut la pasul 1 în centrul tortillelor, pe toată lungimea. Adăugați restul de cheddar ras, apoi coaceți timp de 20 de minute.
  
• Înainte de servire, aranjează 1/2 avocado tăiat fâșii, câteva frunze de coriandru și niște lime stors. Poftă bună!

Observații

Echipamente de gătit

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri