Cannelloni cu ciuperci și cârnați
O imersiune în tradiția culinară italiană. Cannelloni cu ciuperci și cârnați este un fel de mâncare care a fost transmis din generație în generație, combinând simplitatea ingredientelor cu bogăția gustului. Un clasic al bucătăriei casnice, perfect pentru prânzurile de duminică cu familia sau pentru sărbătorile de Crăciun, când oamenii se adună în jurul unei mese. O explozie de arome în fiecare îmbucătură: dulceața ciupercilor, savoarea cârnaților și cremozitatea bechamelului se îmbină într-o armonie perfectă. Prepararea cannelloni cu ciuperci și cârnați este o joacă de copii, tot ce trebuie să faceți este să urmați rețeta noastră pas cu pas pentru a realiza un fel de mâncare care îi va lăsa pe toți fără cuvinte!
Ingrediente
Materiale
- 1 vas de copt
- tel
- 2 cratițe
- 1 tigaie
- 1 castron
- pungă de patiserie (sau linguriță)
Preparare
Mai întâi se prepară sosul bechamel:
Se încălzește laptele într-o cratiță mică. Se topește untul într-o altă cratiță și se încorporează toată făina deodată, amestecând energic cu un tel până când amestecul este neted și omogen, adică "roux".
Se încorporează laptele fierbinte, puțin câte puțin, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.
Continuați să gătiți sosul bechamel, amestecând până când este fin și omogen. Se oprește focul și se adaugă nucșoara și un vârf de cuțit de sare. Apoi se amestecă bine și se lasă deoparte.
Se pregătește umplutura pentru cannelloni:
Îndepărtați carcasa de la cârnați și mărunțiți-i. Bucățile nu trebuie să fie foarte mari.
Se curăță ciupercile cu o cârpă umedă, se îndepărtează partea pământie a tulpinii și se taie în bucăți mici.
Se toarnă puțin ulei într-o tigaie, se adaugă ceapa tocată mărunt și se lasă să se rumenească câteva minute. Acum se adaugă cârnații sfărâmați și când s-au rumenit ușor, se degresează cu vin alb.
Când vinul s-a evaporat aproape complet, se adaugă ciupercile tocate și un strop de ulei de măsline. Apoi continuați să gătiți timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional. Se condimentează cu sare și piper.
Se transferă totul într-un castron mare și se lasă să se răcească timp de câteva minute. Acum adăugați aproximativ 2/3 din sosul bechamel și parmezanul ras.
Se amestecă până se omogenizează.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Umpleți cannelloni cu acest amestec folosind o pungă de patiserie cu o duză cu o gaură destul de mare (sau o linguriță).
Întindeți o lingură de sos bechamel pe fundul formei de copt și așezați cannelloni pe măsură ce sunt gata.
Se acoperă cannelloni cu restul de sos bechamel și se presară suprafața cu parmezan ras. Se coace timp de 25 de minute la 180°C.
Cannelloni cu ciuperci și cârnați sunt gata!
Observații
Cât timp se păstrează cannelloni cu ciuperci și cârnați?
Maximum 3 zile la frigider, într-un recipient etanș.
Pot congela cannelloni cu ciuperci și cârnați?
Da. Asigurați-vă că cannelloni sunt complet reci înainte de congelare.
Ce ciuperci trebuie folosite pentru a umple cannelloni?
Puteți folosi champignon (cum am făcut noi) sau porcini. De asemenea, puteți face un amestec, dacă preferați.
Cum să faceți această rețetă vegetariană?
Puteți prepara această rețetă folosind doar ciuperci (dublând doza)i. Veți obține o excelentă mâncare vegetariană de paste la cuptor.
Pot prepara cannelloni cu ciuperci și cârnați cu paste proaspete?
Bineînțeles că puteți.
Câte cannelloni să servesc?
Porția potrivită este de 4-5 cannelloni.
Câte cannelloni cu ciuperci și cârnați pot prepara cu aceste doze?
Cu aceste doze veți obține 10 cannelloni cu ciuperci și cârnați.
Pot pregăti cannelloni cu ciuperci și cârnați în avans?
Da. Pregătiți vasul cu cannelloni umpluți și puneți-l în frigider, acoperit cu folie alimentară, până când este momentul să îl introduceți în cuptor. Aceasta este o idee bună pentru a fi mai organizat atunci când aveți invitați.
Ce este "roux"?
Roux-ul este baza multor sosuri delicioase (cum ar fi bechamel). Se prepară din unt și făină, fierte împreună până se rumenesc ușor. Acest amestec îngroașă lichidele, conferind rețetelor o textură cremoasă, catifelată.
