Icre de crap

Preparare

• Incepem cu prepararea grisului. Intro craticioara, punem la foc 200 ml apa rece amestecata cu 3 linguri de gris, preparam un gris mai tare, pe care il lasam sa se raceasca.
• Punem icrele intrun vas de plastic, adaugam 2 linguri zeama de lamaie, amestecam energic cu furculita pana ce incorporam zeama de lamaie. Folosim in continuare mixerul, adaugam cate putin ulei si mixam asa ca la maioneza.
• Dupa ce am adaugat 100 ml ulei , adaugam oul intreg, continuam sa mixam compozitia pana ce aceasta devine usor spumoasa datorita oului.
• Adaugam grisul racit, putin cate putin, mixam in timp ce adaugam restul de ulei in suvite subtiri pana la epuizarea acestuia. Se adauga ceapa curatata, spalata si razuita pe razatoarea cu gauri mici.
• Incorporam ceapa in compozitie. Icrele se servesc intinse pe paine, sau in combinatii cu diferite legume .
• Adaugam zeama de lamaie. Frecam icrele cu zeama de lamaie. Salata de icre inainte de a adauga ceapa.
  Adaugam ceapa razuita. Ungem felii de franzela cu icre si decoram cu felioare de lamaie si patrunjel verde. Floricele din paine unse cu icre.