Cozonac pufos

Name: Cozonac pufos
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 1 kg faina; 2 cubulete drojdie proaspata; 500 ml lapte gras; 200 g unt; 250 g zahar tos 5 +1 galbenusuri (albusurile le congelam si le folosim la alte prajituri); o lingurita sare esente coaja de lamaie; 3 plicuri zahar vanilinat; umplutura dupa preferinta

Aperitiv

4 porții

Foarte ușor

1 h 50 m

Ingrediente

1 kg faina
2 cubulete drojdie proaspata
500 ml lapte gras
200 g unt
250 g zahar tos 5 +1 galbenusuri (albusurile le congelam si le folosim la alte prajituri)
o lingurita sare esente coaja de lamaie
3 plicuri zahar vanilinat
umplutura dupa preferinta

Rețete inrudite

Primirea meniului zilnic

Pentru a primi deliciosul newsletter Petitchef, vă rugăm să introduceţi adresa dvs. de e-mail.

Preparare

Preparare1 oră

Gătire50 min

De cu seara, cernem faina ideal de vreo trei ori pentru ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit. Intre timp, aprindem cuptorul in bucatarie trebuie sa fie cald. Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+ alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina.
Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate. Acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit), nu turnam direct in aluat. Treptat cu rabdare framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo vreme de juma de ceas.
Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, apoi intindem fiecare bucata cu mana pe masa unsa cu ulei. Umplem cu ce dorim (cacao, nuca, stafide, rahat, fulgi de ciocolata, etc). Facem patru suluri si le impletim doua cate doua si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei).
Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar. Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor). Se lasa la racit putin in tava si apoi se scot. Aceasta reteta apartine Gabrielei Cara.

CClub43ers