Verrine vegetariene: crema de mazare, crumble de parmezan si crema de mascarpone

Ingrediente

Crumble de parmezan:

• 50 gr de făină
• 40 gr parmezan
• 50 gr unt rece

Crema de mazăre:

• 280 gr mazăre fiartă scursă
• 150 ml supă de legume
• 1 lingură de smântână
• sare
• piper

Crema de mascarpone:

• 200 ml de smântână
• 125 gr de mascarpone (3 linguri)
• sare
• piper
• cepșoară tocată
• 30 gr ardei marinați

Materiale

• 1 chopper
• 1 mixer electric
• 1 pungă patiserie
• 1 duză canelată
• 4 pahare bodega capacitate 200 ml

Preparare

• Crumble de parmezan:
  Amestecați făina și parmezanul. Adăugați untul rece, tăiat în bucăți mici. Sfărâmați totul pentru a forma aluatul de crumble.
• Transferati aluatul într-o tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți 17 minute la 180°C.
  
• Crema de mazăre:
  Puneți mazărea fiartă, supa de legume, smântâna, sarea și piperul în vasul chopperului.
• Amestecați totul până obțineți e o textură omogenă. Dați la frigider pentru cel putin 30 de minute.
  
• Crema de mascarpone:
  Puneți ingredientele și ustensilele la congelator timp de 20 de minute înainte de utilizare. Turnați smântâna și mascarpone în bol, adaugați sare și piper.
• Bateți totul împreună până obțineți o cremă netedă și omogenă. Transferați într-o pungă prevăzută cu un vârf canelat.
  
• Puneți crema de mazăre în verrine.
• Deasupra puneți bucăți de ardei marinați.
  
• Puneți crema de mascarpone deasupra.
• Inainte de servire: se presara crumble de parmezan.
  
• La final, puneți cepșoară tocată (sau alte ierburi aromate...) și voila, este gata!

Observații

Cum se păstrează verrinele?
Vă recomandăm să păstrați crumble-ul deoparte, într-un recipient ermetic, la temperatura camerei și verrinele acoperite cu folie alimentară la frigider, astfel încât să rămână proaspete. Presărați crumble-ul în ultimul moment, chiar înainte de servire pentru a-și păstra textura crocantă.

Cu ce ​​pot înlocui mazărea?
Puteți înlocui crema de mazăre cu guacamole de casă dacă doriți.

Cu ce ​​pot înlocui crumblele de parmezan?
Îl puteți înlocui cu nuci zdrobite prăjite, de exemplu!

Ce ierburi să adăugați?
Verrinele le-am decorat cu cepșoară, dar nu ezitati să adăugați pătrunjel sau busuioc de exemplu.
​

Echipamente de gătit

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri