Rulouri de primăvară cu creveți și ciuperci

Preparare

• 
  Înmuiați ciupercile negre în apă caldă timp de 25 de minute pentru a le rehidrata. Între timp, curățați creveții. Puneți deoparte 8 creveți curățați.
• 
  Radeți morcovul și tocați ceapa. Fierbeți vermicelli de orez timp de 4 minute în apă clocotită. Scurgeți și lăsați să se răcească. Tăiați creveții, ciupercile și vermicelli în bucăți mici.
• 
  Umplutura:
  Amestecați bucățile de creveți, vermicelli, ciuperci, morcov, ceapa, ou și sosul de soia.
• 
  Puneți o foaie de orez în apă rece pentru a o înmuia. Așezați foaia de orez pe suprafața de lucru. Puneți o lingură mare de umplutură în centrul foii. Puneți deasupra un crevete întreg.
• 
  Îndoiți marginea de jos a foii de orez peste umplutură. Îndoiți apoi marginile clătitei spre centru și rulați. Repetați operațiunea până se epuizează umplutura.
• 
  Se încălzește uleiul (170-180°C). Când este fierbinte, gătiți rulourile de primăvară timp de aproximativ 6 minute, întorcându-le dacă este necesar. Așezați rulourile de primăvară fierte pe hârtie absorbantă.
• 
  Gata!