Paine cu stafide si scortisoara

Preparare

• Intr-un bol mic dizolvati drojdia cu zaharul si apa. Amestecati bine si lasati sa creasca intr-un loc cald.
  Intre timp amestecati intr-un vas mare faina cu zaharul, scortisoara si sarea. Faceti o gropita in mijloc, adaugati maiaua dospita si o cana de apa. Incepeti sa framantati si adaugati pe rand jumatatea de cana de apa, pana cand aluatul nu mai e uscat si e usor de framantat.
• Transferati aluatul pe o plansa infainata si framantati bine, pentru a rezulta un aluat elastic si nelipicios.
  Ungeti un vas cu ulei, puneti aluatul in el, acoperiti cu o folie de plastic si lasati la dospit 1 ora jumatate-doua ore. Aluatul trebuie sa-si dubleze volumul.
  Puneti stafidele intr-o carticioara si acoperiti-le cu apa. Dati la foc, lasati un clocot si apoi stingeti focul.
• Lasati stafidele la inmuiat in apa clocotita 10 minute. Scurgeti-le apoi foarte bine de apa si presarati peste ele 1 lg faina. Aceasta are rolul de a nu lasa stafidele sa se lipeasca atunci cand le adaugam in aluat. Infainati suprafata de lucru. Rasturnati aluatul si intindeti-l cu sucitorul, dandu-i forma unui dreptunghi. Presati stafidele pe intreaga suprafata a aluatului.
• Impaturiti aluatul in trei, pe lungime. Intindeti aluatul cu sucitorul, avand grija ca latimea foii intinse sa nu depaseasca lungimea tavii de copt. Presarati amestecul de zahar si scortisoara, avand grija sa lasati o bordura libera pe trei parti.
• Incepeti sa rulati aluatul, pe latime. Puneti ruloul obtinut in tava unsa cu ulei si lasati la dospit la loc cald timp de o ora. Dati la copt la 220 grade pentru 10 minute iar apoi reduceti temperatura la 190 grade.
• Coaceti pentru alte 20-25 minute. Painea e coapta atunci cand, batuta la fund, suna a gol. Lasati pe un gratar sa se raceasca. Feliati dupa ce este complet racita si pastarti-o in pungi de plastic.