Supa de pui cu galuste

Preparare

• Se pune carnea la fiert pana face spuma, se aduna spuma si se adauga radacinoasele si ceapa curatate si taiate bucati.Se adauga sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic.
• Cand sunt fierte se scot ceapa,pastarnacul telina si patrunjelul,se lasa in oala doar carnea si morcovul .Se fac galustele:Se bat spuma albusurile.
• Se adauga grisul si dupa ce se lasa sa se umfle putin se pun si galbenusurile si se amesteca.Trebuie sa fie de consistenta unei smantani mai groase,daca sunt prea subtiri se sfarama la fiert,daca sunt prea groase raman crude la mijloc.
• Se iau cu lingurita gramajoare de compozitie si se pun in oala in momentul cand aceasta clocoteste.Se mai lasa sa fiarba 1-2 clocote pana sunt fierte galustele apoi se stinge focul si se adauga leusteanul.