Lapte prăjit în aer într-o friteuză cu aer. desertul tradițional spaniol cu mai puțin ulei
Cine poate rezista unui leche frita bun, cu textura sa netedă, acea aromă inconfundabilă de scorțișoară și lămâie, și aceeași aromă veche? Deși este un clasic de Paște, adevărul este că această rețetă poate fi savurată în orice moment al anului. Leche frita, desertul cunoscut și sub numele de „lapte prăjit,” este un desert spaniol care încântă gusturile cu o combinație unică de prospețime și textură cremoasă. De data aceasta, vă sugerăm să ăl preparați în Air fryerRezultatul este la fel de gustos, cu mai puțin ulei și fără a renunța la acel strat auriu care ne place atât de mult. Gata? 3, 2, 1... Să trecem la treabă! Petitchef îți arată cum să o faci pas cu pas.
Ingrediente
Pentru aluat:
Pentru topping:
Materiale
- Bol mare
- Cratiță cu capac
- Hârtie de copt
- tel
- Formă dreptunghiulară
- air fryer
- Pulverizator de ulei
Preparare
Într-o cratiță, se pun 400 ml de lapte împreună cu coaja unei portocale, coaja unei lămâi (doar partea colorată, fără partea albă), un baton de scorțișoară, zahărul și o jumătate de linguriță de extract natural de vanilie. Se aduce la fierbere.
Când clocotește, se ia de pe foc, se acoperă și se lasă la infuzat timp de 10 minute.
Se dizolvă amidonul de porumb în restul de 125 ml de lapte, amestecând bine cu un tel, până devine omogen și fără cocoloașe.
Se scot scorțișoara și cojile din laptele infuzat. Puneți cratița la foc mediu și adăugați amestecul de amidon de porumb puțin câte puțin, amestecând constant cu telul. Se fierbe la foc mediu până se îngroașă, aproximativ 5 minute.
Se toarnă crema într-o formă pătrată sau dreptunghiulară căptușită cu folie alimentară. Se netezește suprafața cu o spatulă și se acoperă cu o altă bucată de folie alimentară, adică folia alimentară trebuie să fie în contact cu crema. Se lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de a se refrigera timp de cel puțin 6 ore, preferabil peste noapte.
Se demontează cu grijă și se taie în cuburi sau dreptunghiuri, după dorință. Pentru a facilita tăierea, utilizați un cuțit ușor uns sau umezit.
Se înmoaie fiecare bucată în făină.
Se înmoaie apoi în oul bătut, având grijă să se acopere toate părțile.
Așezați bucățile pe hârtie de copt în coșul friteuzei cu aer, lăsând spațiu între ele pentru o gătire uniformă.
Se stropesc ușor cu spray de ulei și se prăjesc în modul air fry la 180 ºC timp de 7 minute, până devin aurii.
Se amestecă zahărul și scorțișoara măcinată într-un castron și se ung bucățile fierbinți în aluat.
Serviți cald sau la temperatura camerei și bucurați-vă!
Observații
Laptele prăjit -Leche frita - în friteuza cu aer arată ca Leche frita tradițional?
Da, deși textura exterioară se schimbă ușor. Interiorul rămâne cremos și moale, iar aluatul auriu are o textură mai ușoară, deoarece nu conține aproape deloc ulei. Este o versiune mai ușoară, dar la fel de gustoasă.
Este posibil să preparați leche frita fără a prăji în ulei?
Da, friteuza cu aer vă permite să faceți Leche frita cu foarte puțin ulei, pur și simplu pulverizându-l înainte de gătit. În acest fel, veți obține un finisaj perfect fără a fi nevoie să prăjiți în mult ulei.
Cât timp trebuie să fie răcit laptele prăjit înainte de gătire?
Mai întâi trebuie răcit la temperatura camerei și apoi lăsat în frigider timp de cel puțin 6 ore, deși ideal ar fi să fie lăsat peste noapte. Acest lucru asigură că crema se întărește bine și poate fi tăiată cu ușurință.
Cum pot preveni ruperea Leche frita atunci când îl tai?
Este important să îl lăsați să se răcească complet și să folosiți un cuțit ușor uns sau umed. Acest lucru asigură tăieturi curate, fără ca aluatul să se lipească sau să se desprindă.
Ce să servesc cu laptele prăjit?
Îl puteți servi ca atare, presărat cu zahăr și scorțișoară, sau îl puteți servi cu o lingură de înghețată de vanilie, niște fructe proaspete sau o porție de frișcă. De asemenea, merge foarte bine cu compot de mere sau gem de fructe roșii.
Ce alte ingrediente pot fi folosite pentru a infuza laptele?
Pe lângă scorțișoară, coajă de lămâie sau de portocală și vanilie, puteți experimenta cu anason stelat, cuișoare sau chiar o păstaie de cardamom pentru o notă diferită. Dar folosiți condimentele cu moderație pentru a nu masca aroma clasică.
Laptele vegetal poate fi folosit pentru a face lapte prăjit la air fryer?
Da, puteți folosi băuturi vegetale precum laptele de migdale, soia sau ovăz. Important este ca acestea să fie fără zaharuri adăugate și să aibă o textură cremoasă. Rezultatul poate varia ușor, dar este o opțiune bună pentru cei care nu consumă lactate.
Punctează această reţetă