Frigănele cu pâine brioche în friteuza cu aer, o tradiție fără complicații

Name: Frigănele cu pâine brioche în friteuza cu aer, o tradiție fără complicații
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 2 h 29 min
Yield: 3
Cuisine: Ro
Ingredients: 100 g lapte (de preferință lapte integral); 200 g smântâna de desert (35% grăsime); 40 g zahăr; 1 linguriță vanilie; 2 gălbenușuri; 3 felii de pâine brioche; 1 lingură de zahăr

Desert

Foarte ușor

2 h 29 m

Există arome care ne însoțesc de-a lungul vieții, iar frigănelele sunt fără îndoială una dintre ele. Această versiune de frigănele cu pâine brioche în friteuză cu aer ne face să retrăim amintirile dulci și aurii ale copilăriei. Pentru că tradiționalul nu trebuie să fie în contradicție cu modernul, mai ales atunci când ne permite să ne bucurăm de gustul tradițional fără complicații, putem folosi o friteuză cu aer pentru a ne ușura volumul de muncă.

Ingrediente

100 g lapte (de preferință lapte integral)
200 g smântâna de desert (35% grăsime)
40 g zahăr
1 linguriță vanilie
2 gălbenușuri
3 felii de pâine brioche
1 lingură de zahăr

Materiale

Bol mare
Cratiță cu capac
Air fryer
tel
Hârtie de copt
Spray de ulei (sau pensulă și ulei de măsline)
paletă

Preparare

Preparare15 min

Timp așteptare2 ore

Gătire14 min

Se toarnă laptele, smântâna, esența de vanilie și zahărul într-o cratiță. Se aduce la fierbere. Când începe să fiarbă, se ia de pe foc.
Se pune capacul pe cratiță și se lasă să stea timp de 10 minute pentru a permite amestecului să se infuzeze și să se tempereze.
Într-un bol mare, se adaugă cele două gălbenușuri. În timp ce se amestecă constant cu un tel manual, se adaugă treptat laptele infuzat cald.
Când amestecul este gata, se înmoaie feliile de pâine brioche una câte una. Timpul necesar va depinde dacă pâinea brioche este proaspătă sau puțin mai uscată. Asigurați-vă doar că și centrul pâinii este bine umezit.
Folosind o lpaletă, scoateți fiecare felie și așezați-o pe un grătar. Lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte, astfel încât să piardă excesul de lichid.
Se tapetează baza coșului air fyerului cu hârtie de copt. Așezați frigănelele astfel încât să nu se suprapună. Se pulverizează puțin ulei pe ambele părți (dacă preferați, puteți înlocui uleiul cu câteva felii subțiri de unt). Se presară zahăr pe ambele părți.
Se coc la 180 ºC timp de 7 minute. După acest timp, întoarceți-le și gătiți-le pentru încă 7 minute.
Și asta e tot! Înainte de servire, puteți presăra puțin zahăr pudră pentru decor sau, dacă sunteți în căutarea unui gust mai tradițional, optați pentru un amestec de zahăr și scorțișoară.

Punctează această reţetă

Observații

Cum se păstrează pâinea prăjită franțuzească brioche?

Frigănelele trebuie păstrate într-un recipient etanș, de preferință în frigider, după ce s-au răcit complet. Astfel se evită excesul de umiditate și se păstrează bine timp de 3 sau 4 zile. De asemenea, pot fi congelate, de preferință înainte de gătire. Pentru a le reîncălzi, pur și simplu puneți-le direct în friteuză sau în cuptor, fără să le dezghețați în prealabil.

Frigănelele pot fi consumate calde sau reci?

Pot fi consumate fie calde, fie reci, în funcție de preferințele personale. Cele reci sunt moi și suculente, ideale pentru zilele toride sau ca desert. Cele calde, câștigă în aromă și textură, mai ales dacă tocmai au fost preparate sau ușor reîncălzite.

Care este cea mai bună pâine pentru prepararea frigănelelor?

Cea mai bună pâine pentru a face frigănele este cea cu miez dens și cu o capacitate bună de absorbție. Pâinea brioche este o alegere excelentă datorită texturii sale moi, gustului ușor dulce și consistenței, care îi permite să se absoarbă bine fără să se dezmorțească. Puteți să vă preparați propria pâine brioche de casă.

Pot folosi lapte vegetal pentru a face frigănele?

Laptele integral este cel mai comun, deoarece adaugă aromă și cremozitate, dar puteți folosi și lapte vegetal (precum cel de ovăz sau de migdale) pentru o versiune fără lapte. Important este să îl infuzați bine cu arome precum scorțișoară, vanilie sau coajă de citrice.

Se pot face frigănele fără zahăr?

Da, puteți face și fără zahăr folosind îndulcitori naturali precum curmalele zdrobite, stevia sau eritritol. De asemenea, puteți controla dulceața cu adaosuri precum fructe proaspete sau o atingere de miere.

Care este diferența dintre frigănelele tradiționale și frigănelele prăjite la air fyer?

Principala diferență constă în modul de gătire: cele tradiționale sunt prăjite în mult ulei, în timp ce varianta la air fryer este gătită cu aproape deloc grăsime. Rezultatul este mai ușor, dar cu aceeași aromă caracteristică dacă baza este bine pregătită.