Canelés bordelais - canelate bordeleze

Ingrediente

Pentru 12 canelate:

• 250 gr zahăr
• 125 gr de făină
• 500 ml lapte
• 2 ouă
• 1 gălbenuș
• 1 lingură de rom
• 1 păstaie de vanilie
• 25 g unt (topit)

Materiale

• castron
• forme pentru cannelé (de preferință din cupru)
• cuptor

Preparare

• Într-un bol amestecam ouăle + gălbenușul + zahărul.
  Adăugam făina și amestecăm din nou.
• Încălziți laptele și amestecați-l cu untul topit + păstaia de vanilie despicată. Aduceți la punctul de fierbere și amestecați din nou înainte de a lua cratița de pe foc.
  
• În timp ce amestecați adăugați acest amestec de lapte/vanilie/unt precum și romul la compoziția preparată la pasul 1.
• Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei timp de 24 de ore.
  
• Ungeți formele pentru canelate cu unt. Lăsați-le să stea 10 minute pentru ca untul să se întărească.
  La final, umpleți-le până la refuz.
• Avem 2 etape de coacere:
  * Prima: 10 minute la 230°C.
  * Al 2-a: 50 minute la 180°C.
  
  Et voilà !
  

Observații

Matrițe: Dacă aveți forme din cupru, acestea sunt ideale pentru a obține un rezultat crocant la exterior și moale la interior. Dacă aveți forme de silicon va dura mai mult să le coaceți. Formele din silicon conduc căldura mai puțin decât cuprul. Pentru a avea o culoare frumoasă, le puteți lăsa cu 10 minute mai mult decât timpul indicat în rețetă, adică 10 minute la 230°C și 60 minute la 180°C.

Depozitare: Păstrați-le într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea lor. Le puteți păstra pana la 5 zile... dacă mai au mai ramas! ;-)

Echipamente de gătit

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri