Salata de boeuf

Ingrediente

• 250 g carne de vita (sau de pui) fiarta si taiata cubulete
• 2 castraveciori murati, taiati cubulete
• 1 gogosar murat, taiat cubulete
• 250 g cartofi, fierti si taiati cubulete
• 1 morcov, fiert si taiat cubulete
• 150 g mazare proaspata, sau congelata, fiarta
• 150 g radacina de telina, fiarta si taiata cubulete
• 50 g masline verzi, curatate de samburi si taiate bucatele
• 3 oua fierte tari, taiate cubulete
• 2 galbenusuri de ou
• 2 linguri de mustar
• sare
• piper negru, proaspat macinat
• 2 lingurite de boia iute
• 2 linguri de suc de lamaie
• 250 ml ulei de floarea-soarelui
• 6 castraveciori murati, taiati felii, pentru ornat
• fasiute de gogosar murat, pentru ornat

Preparare

• Pentru maioneza de ou folosit pentru a ajunge la temperatura camerei și se adaugă cu grijă uleiul treptat . Acestea sunt condiții care maioneză nu-l va taie . Muștar și suc de lămâie ajută la stabilizarea emulsiei de ulei și gălbenuș de ou.
• Se prepară un amestec muștar maioneza intr-un castron cu sare , piper si suc de lamaie . Se adauga galbenusurile si se amesteca bine .
• Treptat se adaugă ulei , primele ( cateva picaturi ) si apoi usor , amestecand pana cand o emulsie omogenă și culoare gros , de aur .
• Se amesteca intr-un castron mare carnea cu boia, castraveciori si gogosari taiati cubulete, cartofi, morcovi, telina, mazare si oua. Se sareaza si se pipereaza.
• Se adauga maioneza (se pastreaza o parte din ea pentru ornat) si se amesteca bine. Se gusta si se potriveste de sare, piper si suc de lamaie.
• Se imparte salata in castronele indviduale, se unge la suprafata cu maioneza ramasa si se orneaza cu castraveciori si gogosari murati.
• Se acopera si se raceste inainte de a fi servita.

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri