Ravioli cu umplutura de peste

Ingrediente

• 1 kg faina
• 9 oua-6 intregi si 3 galbenusuri)
• un praf de sare
• 2 linguri ulei de masline
• 1 pahar vin alb
• apa -depinde de consistenta pastei
• Pt umplutura
• 600 g merluciu
• 300 g creveti
• 400 g cartofi

Preparare

• Pregatim pasta,amestecam toate ingredientele si framantam totul pana la incorporarea ingredientelor,cam 10-15 minute;Lasam pasta la ''odihnit''si pregatim umplutura;Pestele il fierbem sau il coacem in vaporiera,la fel procedam si cu crevetii.
• Cartoful curatat de coaja si taiart cuburi il fierbem cam 14 minute,dupa care il presam facand un piure;Intr-o tigaie calim usturoiul in ulei,adaugam hamsiile,patrunjelul,pestele fiert dar scurs,calim totul bine ,omogenizam in robotul de bucatarie,si-l amestecam cu piureul de cartof,omogenizam totul,adaugam ouale intregi,parmezanul si lasam compozitia la racit.
• Intre timp intindem pasta(eu dispun de-.o masina speciala pt pasta si de forma de ravioli,deci nu-mi vine ft greu),intindem pasta mai subtire,facem gramajoare miciu de compozitie,deasupra asezam o alta foaie,care sa o acopere bine pe cea de dedesupt,iar cu ajutorul unri rotele de taiat pasta sau pizza,dam forma dorita raviolului,nu inainte de-a presa cu degetele,inconjurul umpluturii.
• Este un procedeu destul de lung dar merita efortul;Raviolii obtinuti se pot gatii imediat sau se pot congela; gatesc cu un suc ft simplu.pregatit asa,masline,capere,basilico si rosii proaspete!

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri