Prajitura brownies romaneasca, cu bezea

Prajitura Brownies romaneasca, cu bezea
Desert
Ușor
1 h 30 m

Este o prajitura clasica romaneasca, economica

Ingrediente

8

BLATUL:

Preparare

Preparare30 min
Gătire1 oră
  • Prajitura Brownies romaneasca, cu bezea - Preparare etapa 1BLATUL:

    Preincalziti cuptorul la 180 grd.
    Se freaca 125 g unt cu 250 g zahar, apoi se adauga 4 galbenusuri de ou.
    Adaugam 3 lingurite cacao.
    Se toarna treptat 250 ml lapte si se incorporeaza praful de copt. Se omogenizeaza.
    Se ingroasa cu 250 g faina pana compozitia capata consistenta aluatului de chec.
    Se unge cu unt sau ulei o tava de 27x30 si se tapeteaza cu faina. Eu am aplicat metoda mai moderna sa o acopar cu hartie de copt.
    Se coace la cca 180 grd timp de cca 20 de minute. Faceti testul cu scobitoarea. Mai lasati daca cuptorul vostru e mai lenes (la fiecare dintre noi cuptorul coace usor diferit).
  • Prajitura Brownies romaneasca, cu bezea - Preparare etapa 2BEZEAUA
    Bateti 4 albusuri spuma tare (fara zahar), initial la rece, intr-o craticioara (care se va aseaza intr-o alta mai mare la bain marie cand apa din cratita mare va fiebe). Dupa 2-3 minute de batut doar albusurile, adaugam treptat zaharul continuand sa mixam pana capata consistenta, pana mai creste si incepe sa se lege.

    Craticioara se transfera la bain marie, adica se pune sprijinita pe o alta cratita ceva mai mare care contine apa fierbinte si care fierbe pe aragaz la foc minim. Atentie, cratita de deasupra, cea cu bezeaua, trebuie sa aiba stabilitate, intre cele doua sa nu fie mare difernta de diametru (am aratat in fotografie). Aceasta craticioara cu amestecul de albusuri si zahar nu trebuie sa stea cu fundul in apa fierbinte ci la abur. Continuam sa mixam sau sa batem cu telul (caci se poate face si de mana) la abur pana cand spuma este tare si atunci cand rastorni usor recipientul, nu cade si isi pastreaza forma. Se ia de pe foc.

    Eu recomand sa se bata pe foc mai putin de 10 minute pentru ca va capata o textura de albus fiert, nu de bezea. Eu am batut-o pe abur 7 minute si a fost la limita. Urmariti constant textura.
    Se toarna bezeaua peste blatul abia scos din cuptor.
    Lasam sa se raceasca inainte de a-i pune glazura.
  • Prajitura Brownies romaneasca, cu bezea - Preparare etapa 3GLAZURA

    Se freaca 125 g unt cu 200 g zahar.
    Se adauga 3 linguri cacao si 3-4 linguri lapte si se pune la foc pana se face o crema vascoasa dar fluida ca sa poata fi intinsa.
    Si la aceasta este un punct critic in care se poate intari prea rau ca sa mai poata fi aplicata.
    Eu am oprit-o un pas cam devreme de frica sa nu se intareasca si a mai curs un pic.
    Se pune peste bezeaua care s-a racit.
  • Se lasa prajitura la racit (la temperatura camerei mai intai si apoi neaparat la frigider) ca sa o putem taia cu un cutit inmuiat in apa.

    Cand faceti cantitatea pe jumatate, glazura sa fie trei sferturi din cantitatea ingredientelor. Doar pe jumatate s-ar putea sa fie cam putina.
  • Sa va fie de folos! :)

Punctează această reţetă

FoodDesignFoodDesign

Întrebări

Buna! Sunt un pic nelamurita...cand pun zaharul pentru bezea...in reteta nu e specificat...il pun cand bat albusurile direct? Va multumesc!

Am raspuns pe larg din e-mail, Viorica. Multumesc pentru intrebare. Am editat si completat.
Didi

Poze cu rețata gătită de membri

Comentarii

Punctează această reţetă:

  • pagina 1 / 4

anonymous

Aceasta reteta se mai numeste si dinti de negru si eu o am de vreo 30 de ani de la o matusa din Timisoara. Este preferata tuturor celor care au gustat=o si are cateva secrete pentru a fi reusita

am gătit această rețetă
abuz

anonymous

O stiu de multi ani.eu in loc de cacao folosescpudra de roscove

am gătit această rețetă
abuz

anonymous

Super!!!!!!!!!!

am gătit această rețetă
abuz

anonymous

De peste 30 de ani prepar aceasta prajitura , este o " preferata " a familiei mele si este exceptionala. In ultimii ani , pentru glazura , am folosit ciocolata de inalta calitate topita cu frisca lichida. Bravo !! pentru reteta de la mama.

am gătit această rețetă
abuz

cornelia_c2014

Multumesc!

am gătit această rețetă
abuz

anonymous

E super

am gătit această rețetă
abuz

anonymous

E buna prajitura, am facut-o si eu

am gătit această rețetă
abuz

anonymous

Comentariul tău:bunnnna

am gătit această rețetă
abuz

nicoleta

Comentariul tău:prajitura eu o stiu sub numele de:negru in camasa alba

am gătit această rețetă
abuz
FoodDesign
Răspuns FoodDesign:

Nicoleta, :) haioasa si varianta asta. Mai e o varianta "dintii negresei" dar negresa e mai bogata ca are si nuci in blat ;). Multumesc pt. vot asa cum o fi el mai schiop :D

anonymous

ComCOOOLLLLLLLLLLLLLLL

am gătit această rețetă
abuz
FoodDesign
Răspuns FoodDesign:

E he-heeee !!!... ce comentariu haios :)))))))))

  • pagina 1 / 4