Plăcintă dobrogeană rețeta autentică (reteta video)
Povestea acestei rețete vine de acum peste 100 de ani, din satul Cuza Voda, de lângă Medgidia, județul Constanța.I se mai spune și plăcintă dobrogeană creață cu iaurt sau, simplu, plăcintă cu iaurt, pentru că deasupra ei se pune iaurt și ou înainte de coacere.
Ingrediente
Pentru foaia de plăcintă :
Pentru compoziție :
Pentru pus peste placintă înainte de coacere :
Preparare
Începem prin a pregăti foaia.
Peste făină punem drojdia frecată cu o liguriță de zahăr, un pic de sare, 2 linguri de ulei și două linguri de oțet. Frământăm până obținem o cocă moale, dar care nu ni se lipește de mână.
Dacă mai este nevoie mai adăugați puțină faină, pâna ce aluatul se desprinde de pe mâini.
Împărțim coca in 2 părți și o lăsăm să crească cât timp pregătim compoziția de brânză.
Compoziția
Radem brânza, peste ea adăugăm ouăle întregi, cele 2 plicuri de zahăr vanilat, coaja rasă de la o lămâie și o cană de zahăr.
Umplem foile cu brânză
Cele 2 mingii de cocă le împărțim iară în 2, astfel avem 4 mingiuțe de cocă, pentru 4 foi de plăcintă.
Punem făină pe blatul de lucru și întindem cu sucitorul o foaie subțire, ca în filmuleț.
O stropim cu ulei, punem brânza numai în partea de jos și apoi aducem foaia de aluat peste zona cu brânză.
O încrețim și o invităm în tava unsă în prealabil cu ulei.
Duă ce umplem toate cele 4 foi cu brânză, punem peste ele în tavă 1 cutie de iaurt amestecat cu 2 ouă.
Apoi punem plăcinta la cuptor, la foc mic, 40-50 de minute.
Nu o coaceți excesiv, să nu fie prea pâinoasă.
Cam asta ar fi, rezultatul este savuros și copiii o mănâncă înainte să se răcească !
Etapa 7
Întrebări
La mine (san diego, california) nu se gaseste drojdie proaspata - pot folosi drojdie uscata si daca da, ce cantitate.
Puteti folosi 10 gr drojdie uscata pe care o adaugati in faina alaturi de celelalte ingrediente. Succes!!
Poze cu rețata gătită de membri
Comentarii
Foarte buna. Am facut-o aseara. Foaia e superba,se intinde foarte usor.doar ca mie mi-a intrat doar vreo 600-700 g faina cu tot cu intins foaia. Nota 24 pentru explicatii !!!
Nu are nicio treaba cu placinta dobrogeana! Nu mai dati denumiri din astea consacrate unor preparate care nu au nicio legatura cu reteta originala. Daca nu stiti, informati-va! Placinta dobrogeana NU se face cu aluat dospit. Se face cu foi fine, subtiri, intinse cu mana pe masa pana se vede prin ele; sunt foi ca cele de placinta din comert. Daca vreti sa aflati reteta acestor foi intrati pe blogul Ginei Bradea,"Pofta Buna", si o gasiti acolo foarte bine explicata; gasiti si reteta de Placinta dobrogeana si pe cea de foi pentru aceasta placinta.
Placinta este buna ...dar..
,intra cam 700-800 gr faina la foaie
,este prea mult aluat dupa parerea mea, foaia trebuie sa fie mai subtire. Data viitoare fac aluatul pe jumatate.
Asta nu este placinta dobrogeana. Este placinta cu branza ...Dobrogeana are mai degraba un foietaj usor nu foaia care iese aici.
Ammmmm,tare buna,am sa punsi i iaurd deasupra
Iaurtul fragezeste...incercati pentru ca este foarte buna!!
Depinde foarte mult de faina, de umiditatea acestora. Ma bucur ca ati incercat-o. Multumim pentru aprecieri!!!