Rulouri de clătite cu sfeclă roșie, umplute cu ricotta și rucola

Name: Rulouri de clătite cu sfeclă roșie, umplute cu ricotta și rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 3
Cuisine: Ro
Ingredients: Pentru clătite cu sfeclă roșie; 200 ml lapte; 90 gr făină 00; 80 gr sfeclă roșie fiartă; 1 ou; 1 vârf de cuțit de sare; Pentru umplutura clătitelor; 125 gr ricotta; rucola după gust; piper după gust; sare după gust

Antreuri

Foarte ușor

1 h 4 m

Ați încercat vreodată combinația neobișnuită de sfeclă roșie, ricotta și rucola? Rulourile noastre din clătite vă vor surprinde! Pe lângă faptul că oferă clătitelor o culoare vibrantă, sfecla roșie îmbogățește preparatul cu proprietățile sale antioxidante și aportul său de vitamine și minerale. Ricotta proaspătă și ușoară adaugă cremozitate preparatului, în timp ce rucola, cu aroma sa ușor picantă și amară, creează un contrast de gust care echilibrează perfect dulceața sfeclei. Rulourile din clătite cu sfeclă roșie sunt, de asemenea, foarte versatile, le puteți umple cu alte ingrediente și le puteți adapta la nevoile dvs. (găsiți mai multe informații mai jos, în secțiunea de sfaturi). Urmați rețeta pas cu pas și încercați acest antreu rece, vegetarian care vă va impresiona invitații!

Materiale

Film alimentar
Blender
Tigaie antiaderentă
Bol
Cuțit

Preparare

Preparare10 min

Timp așteptare50 min

Gătire4 min

Se descojește sfecla roșie (dacă nu este deja decojită) și se taie în bucăți.
Se pune sfecla tocată în blender și se adaugă oul, laptele, făina și un vârf de cuțit de sare. Se mixează până la omogenizare, apoi se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 20 de minute.
După ce a trecut acest timp, încălziți tigaia antiaderentă (sau o tigaie pentru clătite). Se unge când este fierbinte (a se vedea sfaturile de mai jos), apoi se toarnă o lingură de aluat.
Se mișcă tigaia în toate direcțiile pentru a distribui bine aluatul, apoi se lasă să se gătească timp de aproximativ 2 minute. Întoarceți clătita și gătiți-o pe cealaltă parte timp de încă 2 minute. Repetați operațiunea până când aluatul este gata.
Se lasă clătitele să se răcească și, între timp, se prepară crema de ricotta. Se pune brânza ricotta într-un castron, se adaugă piper și sare și se încorporează cu o lingură până când are o consistență cremoasă.
Se așază o clătită de sfeclă (rece) pe farfurie, se adaugă o lingură generoasă de cremă de ricotta și se întinde pe toată suprafața.
Adăugați o mână de rucola și distribuiți-o uniform.
Înfășurați clătitele umplute cu cremă de ricotta și rucola. Puneți-le pe o farfurie, acoperiți-le cu folie și lăsați-le la frigider timp de 25 de minute (acest pas vă va ajuta să le tăiați mai ușor).
După acest timp, se iau clătitele umplute și se taie în bucăți cu un cuțit ascuțit.
Rulourile din clătite cu sfeclă roșie umplute cu ricotta și rucola sunt gata.

Punctează această reţetă

Observații

Cât timp se păstrează rulourile din clătite cu sfeclă umplute cu ricotta și rucola?

Câteva zile la frigider, într-un recipient etanș. Lăsați-le cel puțin 10 minute la temperatura camerei înainte de a le servi.

Pot să prepar în avans clătitele cu sfeclă roșie?

Bineînțeles. Clătitele se păstrează 3 zile în frigider, acoperite bine cu folie alimentară.

Ce pot folosi în loc de brânză ricotta?

O puteți înlocui cu alte brânzeturi cremă: brânză proaspătă de capră, philadelphia, robiola sau brânză vegană cu ierburi de casă.

Ce pot adăuga pentru a face rulourile din clătite din sfeclă roșie mai crocante?

Puteți adăuga nuci tocate, migdale tocate sau muguri de pin la umplutură.

Ce pot face dacă am resturi de sfeclă roșie?

Puteți folosi sfecla roșie în salate, o puteți folosi pentru a face un velouté sau chiar un excelent risotto cu sfeclă roșie și gorgonzola.

Cum ung tigaia cu unt pentru a pregăti clătitele?

Puneți o bucată de unt într-un șervet de hârtie. Frecați-l pe toată suprafața tigăii când aceasta este fierbinte, având grijă să nu vă ardeți degetele.

PPetitchef_ro