Pizza rapida "8 minute la tigaie" (de post)

Preparare

• Amestecam drojdia cu zaharul si frecam un pic pana se lichefiaza. Turnam peste ea 50 ml apa fierbinte ( nu fiarta) si o lingurita de faina; amestecam si lasam maiaua la crescut aproximativ 10 minute.
• Intr-un pahar amestecam restul de apa fierbinte cu sarea si cu uleiul. Faina o punem intr-un castron mai inalt si facem in mijlocul ei o adancitura, in care turnam maiaua crescuta.
• Cu ajutorul unei furculite amestecam incet incorporand cate putina faina de pe marginea adanciturii. Periodic turnam cate putin din apa sarata cu ulei. Continuam asa pana am incorporat toate ingredientele.
• Tin sa precizez, pentru ca mi se pare important: Am folosit exact canditatile date si nu avut nevoie de alte adaugiri de faina sau lichid. Coca a iesit perfecta, moale, elastica si nelipicioasa.
• Incalzit un pic cuptorul (vreo 10 minute cu usa deschisa), oprit focul si bagat acolo castronul cu coca, la crescut, pentru o ora.Laura ne sfatuieste sa lucram cu coca pe un fund de lemn "pentru ca in contact cu lemnul glutinele confera aluatului elasticitate".
• De asemeanea, blaturile de pizza trebuie intinse cu MANA nu cu sucitorul. " Stiu ca ma repet dar nu folositi in nici un caz facaletul pentru intinsul foii. Preferati o pizza mai neregulata ca forma decat o pizza perfect rotunda dar fara gust care isi pierde elasticitatea in momentul in care se raceste" mai spune ea si ii dau dreptate.