Piadine romagnole cu prosciuto di Parma si rucola

Preparare

• Intr-un castron se pune faina, bicarbonatul si untura la temperatura camerei, taiata in cubulete. Se amesteca putin, apoi se adauga laptele caldut si sarea. Am folosit faina alba simpla, fara agent de crestere (plain flour) si am pus lapte pentru ca piadinele sa iasa mai pufoase.
  
  Se framanta aluatul timp de 10 minute, pana cand se formeaza o bila elastica si nelipicioasa. Am lasat aluatul sa se odihneasca jumatate de ora intr-un castron acoperit cu un prosop umed.
  
  Dupa jumatate de ora, am impartit aluatul in 4 parti egale si am format 4 bilute pe care le-am mai framanatat putin, dupa care le-am intins cu sucitorul, pana ce au capatat forma unui disc cu grosimea de 4-5 mm. Discurile mele nu au fost foarte rotunde, sper ca data viitoare o sa imi iasa mai bine :)Aluatul este foarte usor de lucrat, nu se lipeste deloc, totusi planul de lucru trebuie infainat, la fel si sucitorul, iar daca e cazul, in timp ce intindeti foile, mai puteti pudra cu putina faina.
  Le-am prajit cate 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu, intr-o tigaie antiaderenta incinsa. Tigaia nu trebuie unsa cu nimic, untura din aluat fiind suficienta. Mi-au iesit patru piadine pufoase, minunate!
  
  Pentru umplutura, am uns fiecare piadina cu o crema de branza (reteta originala e cu Squaquerone - o branza usoara de vaca, foarte cremoasa, dar eu n-am avut, asa ca am pus ce am avut prin frigider - creme de Saint Augur), doua felii de prosciuto di Parma si rucola.
  
  Folositi-va imaginatia si umpleti piadinele cu diferite branzeturi, salamuri si cruditati. E o gustare ideala pentru o dimineata tarzie de weekend. Pofta buna!