Gătit ușor și gustos

Alimentul „vedetă” care va domina farfuriile anului 2026 este reprezentat de micro-plantele și algele sustenabile, dar cu un accent deosebit pe lintiță.
Lintița este una dintre cele mai mici plante din lume, considerată „noul kale”. Din punct de vedere nutrițional, această plantă conține toți cei 9 aminoacizi esențiali, fiind o proteină completă (raritate în lumea vegetală).
Poate părea ciudat, dar unii consideră că lintea de apă are potențial ca proteină pe bază de plante. Potrivit Universității din Leeds, este 43% proteine și conține, de asemenea, nutrienți minerali, amidon și acizi grași.
Pentru a profita la maximum de lintea de apă, aceasta trebuie să fie pusă într-o formă în care să poată fi folosită ca proteină în înlocuitorii pe bază de plante.
Un studiu din International Journal of Vegetable Science a explorat modul în care lintea de apă poate fi transformată într-o pulbere. Studiul a comparat trei metode si procese ce afectează conținutul nutrițional: uscare la soare, uscare la umbră și uscare la soare cu albire (încălzire cu apă fierbinte și abur la o temperatură suficientă pentru a distruge enzimele din țesuturi).
In urma studiului s-a constatat că uscarea la soare poate fi folosită pentru a concentra nutrienții și compușii bioactivi din lintea de apa și a a avut, de asemenea, cel mai mare conținut de proteine și minerale precum zinc și fier, comparativ cu uscarea prin alte metode. Lintea de apă albită, uscată la soare și uscată la umbră, au avut cel mai mare conținut de fibre.
Lintița poate fi consumată ca aliment doar dacă este cultivată controlat, în apă curată, fiind folosită proaspătă sau uscată în supe, piureuri, smoothie-uri ori sub formă de pudră adăugată în produse de panificație.