Red velvet de halloween

Ingrediente

Pentru blat:

• 300 g de făină 00
• 16 g pudră de cacao neîndulcită
• 120 ml ulei de floarea soarelui
• 250 g zahăr
• 2 ouă
• 5 gr bicarbonat de sodiu
• 4 g oțet de vin alb
• 1 linguriță colorant roșu-gel
• 10 gr extract de vanilie

Pentru lapte bătut:

• 250 ml lapte
• 10 ml suc de lămaie

Pentru crema de unt:

• 125 gr de unt moale
• 300 gr zahăr pudră
• 125 gr de cremă de brânză Philadelphia

Pentru decor:

• Coulis de zmeură
• ​

Materiale

• 3 tavi de copt de 15 cm de diametru (sau o tava)
• 1 robot patiserie sau mixer electric
• 1 spatulă
• folie alimentara
• strecurătoare
• lira pentru tăiat blaturile
• placă rotativă
• 1 disc ornamental de carton de 16 cm de diametru

Preparare

• Mai întâi pregătim laptele bătut: amestecăm laptele și sucul de lămâie într-un bol, apoi lăsăm amestecul să se odihnească 10 minute
• Între timp punem uleiul, zahărul și ouăle în vasul mixerului. Apoi batem la viteza 3 până amestecul se albește.
  
• Într-un castron separat, cernem împreună făina și cacao. Reducem viteza mixerului la 2 și adăugăm treptat amestecul de făină + cacao și lapte bătut. (Încercați să alternați laptele bătut cu amestecul uscat, cernut).
• Amestecați oțetul cu bicarbonatul de sodiu într-un castron mic, apoi adăugați-l în compoziție. La final, adăugați aroma de vanilie și colorant alimentar.
  
• Turnați amestecul în formele de 16 cm, unse cu unt și coaceți 25-30 de minute la 180°. Dacă aveți doar o matriță de această dimensiune, va trebui să faceți trei loturi separate.
• Lăsați să se răcească puțin apoi întoarcem blaturile pe un grătar și așteptați să se răcească complet. În acest moment, înfășurați-le separat, în folie alimentară și puneți-le la frigider peste noapte.
  
• Haideți să pregatim crema.
  Puneți untul moale în vasul mixerului, apoi adaugați zahărul pudră, cernut și începeți să amestecați. Cand volumul preparatului s-a dublat (si culoarea este deschisă), adăugați crema de brânză Philadelphia și continuați să bateți încă 5 minute. Când crema este gata se pastrează la frigider
• Scoateți blatul din frigider și tăiați-l cu lira la dimensiuni egale (dacă nu aveți liră puteți folosi un cuțit) asigurându-vă că obțineți aceeași înălțime.
  
• Așezați puțină cremă în mijlocul plăcii de carton pentru tort, apoi puneți-o pe placa rotativă. Așezați apoi primul blat pe ea
• Așezați câteva linguri de cremă de unt pe suprafața primului blat și întindeți-o bine folosind o spatulă. Apoi adăugați al doilea blat și repetați aceeași operațiune ca înainte.
  
• În acest moment luați ultimul blat rămas și puneți-l, invers (baza sa fie deasupra), peste celelalte două. Puneți întotdeauna câteva linguri de cremă de unt, apoi nivelați până când tortul este vizibil neted. Lăsați să se odihnească 30 de minute la frigider.
• Luați tortul de la frigider și terminați să acoperiți cu toată crema de unt rămasă. Ajutați-vă mereu de o spatulă până obțineți o suprafață netedă (ca în fotografie)
  
• Să decorăm de Halloween:
  Turnați coulisul de zmeură pe toată suprafață și lăsați să picure pe părțile laterale. La final, înfigeți un cuțit mare în mijloc.

Observații

Echipamente de gătit

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri