Tarta cu Unt de Mere si Crema de Mascarpone

Preparare

• 
  Unt de mere
  
  - Merele se spală și se taie cuburi; eu nu am îndepărtat coaja, pentru că o bună parte din aromă merelor provine din coajă;
  - Se pun în cuptor, la foc mic, acoperite, pentru 2 ore, timp în care se amestecă din când în când;
  - După aproximativ o oră de stat în cuptor, se adaugă și zahărul și se amestecă;
  - Se scot merele coapte din cuptor, se pasează bine și, folosind un blender de mână, se mixează până devin cremoase;
  - Acum se introduc din nou în cuptor pentru încă 45 de minute, la foc mediu, timp în care se amestecă mai frecvent;
  - În acest timp, compoziția începe să devină mai groasă;
  - Când aproape este gata, se adaugă scorțișoara și se amestecă bine;
  - Compoziția va căpăta textură mai untoasă după ce se răcește;
• 
  Blat de tartă
  
  - Se mixează făina cu zahărul pudră și cu unul rece, din frigider;
  - Treptat, se adaugă câte un gălbenuș de ou, mixând bine după fiecare;
  - Apoi se adaugă și cele 3 linguri de apă;
  - Aluatul obținut se infoliaza în plastic și se ține în frigider cel puțin 30 de minute;
  - Apoi se lucrează pe blatul de lucru, se așează pe tava de tartă și se înțeapă cu o furculiță;
  - Blatul se coace singur pentru aproximativ 10-12 minute, la foc mediu, până se rumenește puțin pe margini;
• 
  Crema de Mascarpone
  
  - Se mixează brânza mascarpone cu zahărul pudră;
  - Se adaugă smântâna lichidă și se mixează bine;
  - La sfârșit, se adaugă frișca nebătuta și se mixează până capătă textură fermă;
  
  - Peste blatul de tartă copt, se adaugă un strat de unt de mere, apoi un strat de cremă de mascarpone;