11 brânzeturi emblematice ale lumii care vă vor face să călătoriți fără să plecați de acasă
La 27 martie este Ziua Internațională a Brânzei și, deși ne pare scuza ideală pentru a aduce un omagiu acestui produs atât de iubit, adevărul este că orice moment este bun pentru a susține valoarea unuia dintre cele mai vechi alimente din istorie. Fiecare țară are propria sa specialitate, propria sa rețetă tradițională și propriul său mod unic de a o savura. De la brânzeturi salate maturate ani de zile până la cele mai proaspete și mai cremoase, acest aliment face parte din istoria omenirii din timpuri imemoriale. Astăzi vă invităm într-o călătorie prin 11 brânzeturi emblematice din diferite colțuri ale lumii. Vom afla despre originile lor, aroma lor caracteristică, cum le puteți folosi în bucătărie și, bineînțeles, care este băutura care le însoțește cel mai bine. Dar fiți avertizați, când veți vedea lista completă, s-ar putea să doriți să vă reorganizați următoarea achiziție :)
1. Parmigiano Reggiano (Italia)
Cunoscut drept "regele brânzeturilor", Parmigiano Reggiano, sau Parmesan, cum am spune în mod colocvial, este fabricat în regiunea Emilia-Romagna, folosind lapte crud de vacă și un proces artizanal care a rămas aproape neschimbat din Evul Mediu. Este maturat între 12 și 36 de luni, ceea ce îi conferă textura granuloasă și aroma umami inconfundabilă, cu note de nuci și caramel.
Cum îl savurați: ras pe paste, risotto sau supe, în felii cu oțet balsamic sau ca aperitiv cu smochine și nuci.
Perechea ideală: Un Lambrusco sec bun sau un Chianti, pentru a-i echilibra intensitatea.
Roquefort (Franța)
Această brânză albastră din lapte de oaie este maturată în peșterile din Roquefort-sur-Soulzon, unde ciuperca Penicillium roqueforti îi conferă nervura albastră caracteristică și aroma puternică, ușor picantă.
Mod de savurare: Într-un sos de carne, într-o salată cu nuci și pere sau întins pe pâine prăjită cu nuci și miere.
Combinația ideală: Sauternes (vin alb dulce francez) sau un Porto, care îi atenuează intensitatea.
3. Cheddar (Regatul Unit)
Originară din satul Cheddar din sud-vestul Angliei, această brânză tare se caracterizează prin aroma sa robustă, fructată, care se intensifică pe măsură ce se maturează.
Cum se savurează: Ideală pentru burgeri, sandvișuri topite și macaroane cu brânză. De asemenea, excelentă în risotto cu brânză cheddar și chorizo.
Combinația ideală: O bere neagră sau un vin roșu cu corp mediu, cum ar fi un Shiraz.
4. Manchego (Spania)
Fabricată din lapte de oaie Manchego și maturată de la 2 luni la peste un an, brânza Manchego are o textură fermă și o aromă care variază în funcție de timpul de maturare: brânzeturile mai tinere sunt cremoase și netede, în timp ce brânzeturile maturate au o notă mai sărată și mai picantă.
Cum se savurează: însoțită de jeleu de gutui și migdale, pe o pâine prăjită cu roșii și ulei de măsline sau într-un montadito cu pulpă de porc și ardei.
Combinația ideală: un Tempranillo sau un Fino de Jerez, care îi completează aroma.
5. Gruyère (Elveția)
Această brânză elvețiană, fără găuri ca Emmental, are o textură fermă și o aromă care evoluează în timp. Brânza tânără este dulce și cremoasă, în timp ce brânza matură capătă note de caramel și nuci.
Cum se savurează: Într-o fondue elvețiană tradițională, într-un gratin de cartofi sau într-un croque monsieur bine rumenit.
Perechea ideală: vin alb sec, cum ar fi un Chasselas sau un Chardonnay.
6. Gorgonzola (Italia)
Brânza albastră italiană prin excelență, cremoasă și onctuoasă, cu un echilibru perfect între dulceață și sărat.
Cum să o savurați: Într-un risotto cu pere și nuci, pe pizza cu miere sau într-un sos pentru paste.
Asocierea ideală: Marsala dulce sau un Barolo, care îi domină puterea.
7. Camembert (Franța)
Această brânză din Normandia are o crustă albă catifelată și un interior cremos. Gustul său trece de la blând la intens pe măsură ce se maturează.
Mod de savurare: la cuptor cu miere și rozmarin, într-un sandviș cu șuncă și mere sau pur și simplu cu pâine rustică.
Perechea ideală: o șampanie brut sau un cidru Normande.
8. Feta (Grecia)
Produsă din lapte de oaie și de capră, brânza feta este un ingredient esențial în bucătăria mediteraneană, atât pentru gustul său proaspăt și sărat, cât și pentru textura sa fermă și sfărâmicioasă.
Cum se savurează: În salatele grecești, în plăcintele cu spanac sau coaptă cu miere.
Combinație culinară: Vin alb Assyrtiko sau un rosé sec.
9. Oaxaca (Mexic)
Numită și quesillo, brânza cu fir este rulată în șuvițe subțiri, cu o aromă blândă, lăptoasă.
Mod de savurare: În quesadillas, chiles rellenos sau gratinată peste fasole refrigerentă.
Combinația ideală: Mezcal tânăr sau o tequila reposado.
10. Halloumi (Cipru)
Această brânză semi-dură poate fi gătită fără să se topească, ceea ce o face o alegere fantastică pentru grătar.
Cum să o savurați: la grătar cu lămâie, într-o salată de pepene roșu și mentă sau într-un gyros (sandwich grecesc prin excelență).
Combinația ideală: Vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau un rosé ușor.
11. Stilton (Regatul Unit)
O brânză albastră britanică cu o textură densă și o aromă profundă, echilibrată cu o ușoară dulceață.
Cum se savurează: în sosuri de paste cu nuci, pe pâine de secară sau în supă de broccoli.
Combinație: Porto sau un vin roșu robust.
Dar tu?
Care dintre aceste brânzeturi vă place cel mai mult? Le-ați încercat pe toate? Există vreuna în special pe care ați dori să o încercați? Spuneți-ne în comentarii!
Ați putea fi interesat și de:
De ce vorbește toată lumea despre Kefir? Descoperiți băutura momentului!În ultimii ani, kefirul a devenit vedeta tejghelelor de alimente refrigerate și a blogurilor de sănătate. Aflăm tot ce este de știut despre această băutură fermentată care promite beneficii surprinzătoare!
Comentarii
Patricia
