Eclere de casa cu crema de vanilie (reteta video)

Ingrediente

• Cochilii
• 3 oua
• 150 ml lapte
• 90 gr faina
• 1 lingura de zahar
• 60 gr unt
• un praf de sare
• Crema
• 500 ml lapte
• 125 gr zahar
• 3 galbenusuri + 1 ou intreg
• 50 gr amidon
• esenta de vanilie
• Decor
• cateva patratele de ciocolata

Preparare

• Cuptorul se incalzeste la 180 gr
  se pregateste tava, tapetandu-se cu hartie de copt
• Laptele, zaharul si un praf de sare se pun pe foc la fiert
  se pune si untul sa se topeasca in amestecul de mai sus
  cand amestecul a fiert se pune faina si se amesteca vanjos, pana compozitia este uscata
  se ia cratita de pe foc si se adauga cate un ou si se amesteca bine, pana acesta este incorporat in aluat
  se obtine un aluat cremos, lucios si elastic
  compozitia inca calduta se pune intr-un pos si se formeaza bastonase in tava,
  se coc la 200 gr C pentru 15 min, apoi foc mic pana se rumenesc usor deasupra (20-25 min), uneori le mai tin in cuptor cu focul orpit pentru cateva min cat sa se usuce bine cochiliile si sa nu se lase.
  cand cochiliile s-au racit, se taie transversal si se umplu cu crema de vanilie, a carei preparare o gasiti aici si se glazureaza cu ciocolata topita
  
• Prepararea cremei
  punem laptele la fiert
  galbenusurile, oul intreg, zaharul cu un praf de sare, se freaca cu mixerul pana obtinem o compozitie spumoasa
  incorporam amidonul
  incorporam laptele fierbinte, treptat, mixand continuu
  punem compozitia obtinuta pe foc mic, amestecand continuu pentru a nu face cocoloase sau epntru a nu se lipi de cratita
  adaugam esenta de vanilie
  crema se pastreaza pana la utilizare intr-un vas pe care il acoperim cu folie de plastic alimentara, impiedicand astfel formarea crustei/pojghitei la suprafata cremei
• Se umplu cochiliile cand crema s-a racit, ciocolata o topim pe baie de abur si glazuram eclerele. Le tinem la rece pana in momentul servirii.

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri