Intr-un castron de sticla, lemn sau plastic pune laptele si culturile de kefir.Acopera cu o farfurie si lasa 24 de ore pe masa din bucatarie., amestecand din cand in cand.
Poti lasa mai mult, daca vrei kefirul mai acru.Amestecand cu o lingurastrecoara kefirul printr-o strecuratoare fina.
Clateste ciupercile ramase in sita si amesteca-le din nou cu lapte ca sa faci mai departe kefirPastreaza kefirul in frigider.