Acestea sunt cele mai rele 3 uleiuri de gătit pe care probabil le folosiți fără să știți!
Uleiurile de gătit sunt ingrediente esențiale în multe rețete, dar nu toate sunt sănătoase sau sigure pentru utilizarea frecventă. Unele tipuri de ulei pot fi dăunătoare pentru sănătate din cauza cantității mari de grăsimi inflamatorii, a proceselor agresive de rafinare sau a instabilității termice, care pot genera substanțe toxice. Iată care sunt cele mai rele trei uleiuri de gătit pe care probabil le aveți acasă și pe care ar trebui să le evitați sau să reduceți consumul.
1. Ulei de soia
Uleiul de soia este unul dintre cele mai comune uleiuri din casele braziliene, dar și unul dintre cele mai problematice. Acesta este bogat în omega-6, un tip de grăsime polinesaturată care, atunci când este consumată în exces, poate favoriza inflamațiile în organism. În plus, uleiul de soia este supus unor procese de rafinare care implică substanțe chimice precum hexanul, un solvent industrial. O altă problemă este că se oxidează ușor la temperaturi ridicate, eliberând compuși dăunători pentru sănătate.
2. Ulei de porumb
Ca și uleiul de soia, uleiul de porumb este utilizat pe scară largă și are, de asemenea, un conținut ridicat de omega-6. Un dezechilibru între omega-6 și omega-3 în alimentație poate contribui la apariția bolilor inflamatorii cronice precum diabetul și bolile cardiovasculare. În plus, acest ulei este extras printr-un proces industrial care implică temperaturi ridicate și solvenți chimici, reducându-i valoarea nutritivă și favorizând formarea radicalilor liberi.
3. Ulei de floarea-soarelui
Mulți oameni cred că uleiul de floarea-soarelui este o opțiune sănătoasă, dar este de fapt unul dintre cele mai puțin recomandate uleiuri pentru prăjit. Acest lucru se datorează faptului că are un nivel ridicat de grăsimi polinesaturate, care sunt extrem de sensibile la căldură. Atunci când este încălzit, uleiul de floarea-soarelui produce niveluri ridicate de aldehide toxice, substanțe asociate cu boli precum Alzheimer și cancer.
Alternative mai sănătoase
Cele mai bune uleiuri de gătit depind de scopul pentru care intenționați să le utilizați (prăjire, sărare, condimentare) și de beneficiile nutriționale pe care le doriți. Iată câteva dintre cele mai recomandate:
Pentru prăjit (temperaturi ridicate)
- Ulei de avocado - Rezistență ridicată la căldură, bogat în grăsimi bune.
- Ulei de cocos - Stabil la temperaturi ridicate, dar are o aromă puternică.
- Ulei de măsline extravirgin - Deși se consumă cel mai bine rece, poate fi folosit pentru prăjire ușoară.
Pentru sărituri și gătit mediu
- Ulei de măsline extravirgin - Bogat în antioxidanți și acizi grași sănătoși.
- Ulei de susan - Aromă intensă, ideal pentru bucătăria asiatică.
- Ulei de arahide - Rezistență bună la căldură și aromă neutră.
Pentru condimente și consum la rece
- Ulei de măsline extravirgin - Cel mai bun pentru salate și finisaje.
- Ulei de semințe de in - Bogat în omega-3, dar nu trebuie încălzit.
- Ulei de nucă - Aromă sofisticată, ideal pentru salate și mâncăruri reci.
Surse de informare:
Comentarii
Mirella
